Almás Káposztasaláta

November hűvös vasárnapjaira, amikor a családi ebédekhez keresünk valami friss, ropogós köretet, az almás káposztasaláta mindig megoldás. Ez a hagyományos magyar saláta a lila káposzta földes ízét az alma édes frissességével párosítja, olyan harmóniát teremtve, amely minden sült hús, pörkölt vagy vasárnapi rántott hús mellé tökéletes. A nagymamám ezt a receptet még a nagyanyjától tanulta, és azóta családunk minden ünnepi asztalán ott van.

Hozzávalók

Az almás káposztasaláta titka a lila káposztában és a gondosan kiválasztott almában rejlik. A debreceni piacon mindig a Jonathan vagy az Idared almát keresem, mert ezek savanykássága kiválóan harmonizál a káposzta földes ízével és a krémes öntettel.

Elkészítés

A Káposzta Előkészítése és Sózása
A megtisztított lila káposztát finoman felcsíkozzuk, majd alaposan megsózzuk egy tálban. Hagyjuk állni tíz percig, hogy a só kihúzza a felesleges vizet és puhítsa a káposztát, így könnyebben felszívja majd a fűszeres ízeket.

A Hagymás Alapozás Elkészítése
Felforrósítjuk a vajat egy tágas serpenyőben, és üvegesre pároljuk rajta a meghámozott, finomra vágott vöröshagymát. A kinyomkodott káposztát hozzáadjuk, és öt percig pirítjuk közepes lángon, hogy megkapja az ízeket és puhulni kezdjen.

Fűszerezés és Párolás Levesben
Megborsozzuk a káposztát, belekeverjük a babérlevelet és a borókabogyókat, majd felöntjük az alaplével. Lefedve, közepes lángon húsz percig főzzük, hogy a káposzta teljesen megpuhuljon és magába szívja a fűszerek aromáját.

Az Alma Hozzáadása és Befejező Főzés
Hozzáadjuk a meghámozott, kimagozott, felaprított almát, és tovább főzzük addig, amíg az összes folyadék el nem párolog. Lehúzzuk a tűzről, kihűlni hagyjuk, majd eltávolítjuk a borókabogyókat és a babérlevelet a salátából.

A Krémes Öntet Elkészítése és Összekeverés
Habosra keverjük a majonézt a natúr joghurttal villával vagy habverővel, hogy sima, krémes állagot kapjunk. Amikor a káposzta teljesen kihűlt, összeforgatjuk az öntettel. Szükség szerint megsózzuk, megborsozzuk, majd hűtőbe tesszük legalább egy órára.

Hozzávalók Helyettesítése

A lila káposzta helyettesíthető fehér káposztával vagy fele-fele arányban keverve. A majonéz helyett teljes tejföl is használható. Húslevesalaplé helyén zöldségalaplé is megfelelő.

Ezeket is Megkóstolhatod

• Gyors Cékla Saláta: Készítsd El 15 Perc Alatt!: Hasonlóan friss és színes saláta, amely szintén gyorsan elkészíthető és kiválóan passzol sült húsok mellé köretként.
• Gyors Uborkasaláta Recept 10 Perc Alatt: Másik hagyományos magyar saláta, amely ugyanúgy vasárnapi ebédekhez és ünnepi asztalokhoz tökéletes friss köret lehet.
• Marhapörkölt Recept: Készítsd El 4 Lépésben!: Klasszikus magyar pörkölt, amely mellé az almás káposztasaláta ideális köretet nyújt, kiegyensúlyozva a gazdag mártást.
• A Legjobb Paprikás Csirke 5 Könnyű Lépésben: Másik népszerű paprikás étel, amelyhez a friss, savanykás káposztasaláta kiválóan illik a krémes paprikás mártás mellé.

Tárolási Tanácsok

Az almás káposztasaláta jól záró üvegtálban vagy műanyag edényben a hűtőben három-négy napig eltartható. Tálalás előtt keverd át, mert az öntet leülepedhet. Fagyasztani nem ajánlott, mert az alma és a káposzta állaga megváltozik felengedés után.

A Recept Kulturális Jelentősége

Az almás káposztasaláta a magyar hagyományos konyha téli kincsének számít, amikor a friss zöldségek ritkák voltak, de a káposzta és az őszi almák elérhetők maradtak. A borókabogyó és babérlevél használata az erdélyi és alföldi pásztorkonyha örökségét őrzi, ahol ezeket a fűszereket vadételekhez és savanyúságokhoz használták.

Tálalási Javaslatok

Tálald az almás káposztasalátát kihűtve, szépen meghintve frissen őrölt borssal. Rántott hús, sült csirkecomb, marhapörkölt vagy töltött káposzta mellé ideális. Vasárnapi ebédekhez, családi ünnepekhez tökéletes választás. Kis porcelán vagy üvegtálban a legszebb a tálalása.

Gyakran Ismételt Kérdések (GYIK)

Almás káposztasaláta

Recipe by Eszter NagyCourse: koretCuisine: magyarDifficulty: Medium

Servings

4

servings

Prep time

30

minutes

Cooking time

40

minutes

Calories

300

kcal

Total time

1

hour 

10

minutes

November hűvös vasárnapjaira, amikor a családi ebédekhez keresünk valami friss, ropogós köretet, az almás káposztasaláta mindig megoldás.

Ingredients

• 75 dkg lila káposzta

• só ízlés szerint

• 1 evőkanál vaj

• 2 fej vöröshagyma

• bors ízlés szerint

• 1 db babérlevél

• 3 db borókabogyó

• 5 dl húslevesalaplé

• 20 dkg alma (édes-savanykás fajta)

• 10 dkg majonéz

• 10 dkg natúr joghurt

Directions

• A Káposzta Előkészítése és Sózása
  A megtisztított lila káposztát finoman felcsíkozzuk, majd alaposan megsózzuk egy tálban. Hagyjuk állni tíz percig, hogy a só kihúzza a felesleges vizet és puhítsa a káposztát, így könnyebben felszívja majd a fűszeres ízeket.
• A Hagymás Alapozás Elkészítése
  Felforrósítjuk a vajat egy tágas serpenyőben, és üvegesre pároljuk rajta a meghámozott, finomra vágott vöröshagymát. A kinyomkodott káposztát hozzáadjuk, és öt percig pirítjuk közepes lángon, hogy megkapja az ízeket és puhulni kezdjen.
• Fűszerezés és Párolás Levesben
  Megborsozzuk a káposztát, belekeverjük a babérlevelet és a borókabogyókat, majd felöntjük az alaplével. Lefedve, közepes lángon húsz percig főzzük, hogy a káposzta teljesen megpuhuljon és magába szívja a fűszerek aromáját.
• Az Alma Hozzáadása és Befejező Főzés
  Hozzáadjuk a meghámozott, kimagozott, felaprított almát, és tovább főzzük addig, amíg az összes folyadék el nem párolog. Lehúzzuk a tűzről, kihűlni hagyjuk, majd eltávolítjuk a borókabogyókat és a babérlevelet a salátából.
• A Krémes Öntet Elkészítése és Összekeverés
  Habosra keverjük a majonézt a natúr joghurttal villával vagy habverővel, hogy sima, krémes állagot kapjunk. Amikor a káposzta teljesen kihűlt, összeforgatjuk az öntettel. Szükség szerint megsózzuk, megborsozzuk, majd hűtőbe tesszük legalább egy órára.

Notes

• A salátát legalább egy órával tálalás előtt készítsd el, hogy az ízek összeérjenek
• Használj édes-savanykás almát, mint a Jonathan vagy Idared
• A borókabogyót enyhén törd össze villa hátával intenzívebb ízért