Gyors Lecsó Recept 20 Perc Alatt

Augusztusi délutánon, amikor a debreceni piac tele van érett paprikával és paradicsommal, tudom, hogy elérkezett a lecsó ideje. Ez a szerény, mégis szeretett étel generációk óta köti össze a magyar családokat – a nagymamám bográcsban főzte a tanyán, én pedig ma a modern konyhámban készítem el Lillának és Bencének. nem csupán egy zöldséges egytálétel, hanem a magyar nyár esszenciája, amit minden család a maga módján szeret elkészíteni.

Hozzávalók

A lecsó lelke a friss, magyar paprika – a debreceni piacon mindig a sárga tv-paprikát keresem, ami édes és húsos. A paradicsom legyen érett, a fűszerpaprika pedig igazi szegedi, amit a nagymamám óta használunk a családban.

Elkészítés

A Hagyományos Zsíralapú Dinsztelés
Egy lábasban melegítsd fel a sertészsírt közepes lángon. Add hozzá a karikára vágott vöröshagymát és a szeletelt fokhagymát, majd dinszteld négy percig lassan, amíg üvegesek nem lesznek, aztán erős lángon pirítsd még két percig aranybarnára.

A Paprika Hozzáadása és Pirítása
Vágd a paprikát háromszögekre vagy csíkokra, ahogy a családodban szokás. Add a hagymás zsírhoz, és pirítsd két percig erős lángon, hogy enyhén megpuhuljon, de megtartsa ropogósságát és élénk színét.

A Paradicsom Beforgatása
A paradicsomot vágd nagyobb szeletekre vagy negyedekre. Add a paprikához, majd ízesítsd köménnyel, sózd, borsozd. Vedd le a tűzről, add hozzá a fűszerpaprikát és a darált paprikát, keverd el alaposan.

A Lassú Párolás Titka
Tedd vissza közepes lángra a lábasot, és főzd lefedve húsz percig. Időnként keverd meg, hogy ne ragadjon le. A zöldségek saját levükben párolódnak, így lesz igazán autentikus a lecsó.

Tálalás Friss Kenyérrel
Tálaláskor szeleteld fel a hegyes-erős paprikát karikákra, és díszítsd vele a lecsót. Mellé kínálj friss, ropogós kenyeret vagy akár nokedlit – a nagymamám mindig azt mondta, hogy a lecsó kenyér nélkül olyan, mint nyár napsütés nélkül.

Hozzávalók Helyettesítése

A sertészsírt helyettesítheted napraforgóolajjal vagy szalonnából kiengedett zsírral. A tv-paprika helyett használhatsz kaliforniai paprikát is, de az ízvilág eltérő lesz. A friss paradicsomot konzervvel is pótolhatod télen.

Ezeket is Megkóstolhatod

• A Legjobb Paprikás Csirke 5 Könnyű Lépésben: Ugyanaz a paprikás íz-harmónia, de most csirkével gazdagítva – tökéletes vasárnapi ebédhez, ami a lecsóhoz hasonlóan a magyar konyha szíve.
• Marhapörkölt Recept: Készítsd El 4 Lépésben: A pörkölt és a lecsó testvérek – mindkettő a magyar paprika tiszteletére épült, a pörkölt húsosabb, de ugyanolyan hagyományos.
• Hortobágyi palacsinta: Gyors Recept 30 Perc Alatt: Az alföldi hagyomány másik büszkesége, amit a lecsó mellé is tálalhatsz különleges alkalomra, vagy hétvégi ebédként.
• Gyors Töltött Káposzta Recept: 45 Perc és Kész: Klasszikus magyar étel, amit éppúgy imádnak a családok, mint a lecsót – mindkettő a nagymamák receptkönyvéből származik.

Tárolási Tanácsok

A lecsó jól bírja a hűtőben három-négy napig légmentesen lezárva. Melegítsd át lassú tűzön, hogy ne égjen le. Befőzheted sterilizált üvegekben is – ekkor forrón töltsd az üvegbe, és tölts a tetejére egy kanál forró zsírt. Így télire is tartósítható.

A Recept Kulturális Jelentősége

A lecsó a XIX. században jelent meg Magyarországon, amikor a paprika és paradicsom már elterjedt volt. Bolgár kertészek terjesztették el, akik szabadtűzön főzték. Ma már minden magyar családnak megvan a saját lecsó-receptje, amit generációról generációra adnak át. A Szegedi Lecsó Fesztivál minden őssz bizonyítja, hogy ez az egyszerű étel nemzetikincsünk, ami összeköti a magyarokat.

Tálalási Javaslatok

Hagyományosan friss kenyérrel tálald, de próbáld nokedlivel vagy tésztával is. Reggel rántottával keverd össze, ebédre kolbásszal tedd gazdagabbá. Párolt hússal, sertésbordával vagy rántott csirkével is kiváló. Tejföllel meglocsolva még krémesebb lesz. Vagy egyszerűen önmagában, mert a lecsó önmagában is teljes.

Gyakran Ismételt Kérdések (GYIK)

Gyors Lecsó Recept 20 Perc Alatt

Recipe by Eszter NagyCourse: traditionalCuisine: magyarDifficulty: Easy

Servings

4

adag

Prep time

10

minutes

Cooking time

20

minutes

Calories

180

kcal

Total time

30

perc

30

minutes

Augusztusi délutánon, amikor a debreceni piac tele van érett paprikával és paradicsommal, tudom, hogy elérkezett a lecsó ideje.

Ingredients

• 70 g sertészsír

• 4 fej vöröshagyma (kb. 400 g)

• 3 gerezd fokhagyma

• 1 kg tv-paprika

• 500 g paradicsom

• 0,5 tk őrölt kömény

• só, bors ízlés szerint

• 1 ek fűszerpaprika (édes)

• 1 ek darált paprika

• 1 db hegyes-erős paprika

Directions

• A Hagyományos Zsíralapú Dinsztelés
  Egy lábasban melegítsd fel a sertészsírt közepes lángon. Add hozzá a karikára vágott vöröshagymát és a szeletelt fokhagymát, majd dinszteld négy percig lassan, amíg üvegesek nem lesznek, aztán erős lángon pirítsd még két percig aranybarnára.
• A Paprika Hozzáadása és Pirítása
  Vágd a paprikát háromszögekre vagy csíkokra, ahogy a családodban szokás. Add a hagymás zsírhoz, és pirítsd két percig erős lángon, hogy enyhén megpuhuljon, de megtartsa ropogósságát és élénk színét.
• A Paradicsom Beforgatása
  A paradicsomot vágd nagyobb szeletekre vagy negyedekre. Add a paprikához, majd ízesítsd köménnyel, sózd, borsozd. Vedd le a tűzről, add hozzá a fűszerpaprikát és a darált paprikát, keverd el alaposan.
• A Lassú Párolás Titka
  Tedd vissza közepes lángra a lábasot, és főzd lefedve húsz percig. Időnként keverd meg, hogy ne ragadjon le. A zöldségek saját levükben párolódnak, így lesz igazán autentikus a lecsó.
• Tálalás Friss Kenyérrel
  Tálaláskor szeleteld fel a hegyes-erős paprikát karikákra, és díszítsd vele a lecsót. Mellé kínálj friss, ropogós kenyeret vagy akár nokedlit – a nagymamám mindig azt mondta, hogy a lecsó kenyér nélkül olyan, mint nyár napsütés nélkül.

Notes

• A lecsó másnap még finomabb, amikor az ízek összeérnek.
• Bográcsban szabadtűzön főzve a legeslegautentikusabb.
• Télire befőzve egész évben élvezheted a nyár ízét.