Savanyú Krumplileves Füstölt Hússal 45 Perc Alatt Kész

Amikor télvégi hideg napok járnak és a spájzban még ott sorakoznak a füstölt húsok, mindig eszembe jut nagymama Mária konyhája Hortobágy mellett. A savanyú krumplileves füstölt hússal nálunk igazi téli vigasz volt, amit vasárnap délutánonként készítettünk. A füstölt comb illata keveredett a rántás édes aromájával, és ezt az ízt ma is megőrzöm Debrecenben, amikor Lillának és Bencének főzök. Ez a leves nemcsak laktat, hanem összeköt – három generáció tapasztalata és szeretete van benne minden kanálban.

Hozzávalók

A savanyú krumplileves füstölt hússal alapja a jó minőségű füstölt sertéscomb, amelyet a debreceni piacon mindig megtalálok. A rántás kulcsa az aranyszínű pirítás és a fűszerpaprika utólagos hozzáadása. A répa karikázása hagyományos, mert így egyenletesen puhul és szép a leves.

Save

Elkészítés

A Füstölt Hús Főzése Fűszerekkel
A füstölt húst kockákra vágod, majd 2,5 liter vízbe teszed főni. Ízesítsd sóval, borssal, egész fokhagymagerezdekkel, negyedelt vöröshagymával és babérlevéllel. Főzd puhára körülbelül harminc-harmincöt percig, majd szűrd le a levét és szedet ki a húsdarabokat külön tálba.

A Zöldségek Előkészítése és Szeletelése
Közben tisztítsd meg a krumplit és vádd kockákra egyenletes darabokra. A sárgarépát hámozd meg és karikázd fel körülbelül fél centis vastagságra. Ez a hagyományos módja, hogy a répa szép marad és egyenletesen megpuhul a levesben.

A Rántás Elkészítése Szalonnával
Olvaszd ki a szalonnát serpenyőben, majd a zsírján párod az apróra vágott vöröshagymát üvegesre. Add hozzá a sárgarépát, puhítsd kissé, majd szórd meg liszttel és barnítsd meg kicsit. Vedd le a tűzről és keverd bele a fűszerpaprikát, majd öntsd fel a füstölt hús főzőlevével.

A Leves Összefőzése Zöldségekkel
Tedd vissza a tűzre és újra forrástól számított tíz perc múlva add hozzá a kockákra vágott burgonyát is. Kóstold meg és ha szükséges, ízesítsd tovább sóval és borssal. Fontos, hogy a burgonya ne főjjön szét, ezért ne keverd túl sokat.

A Végső Simítások és Tálalás
Amikor a burgonya is megpuhult, a leves készen van. Add vissza a megfőtt füstölt húsdarabokat és melegítsd át őket együtt néhány percig. Tálaláskor szórd meg bőségesen friss, apróra vágott metélőhagymával, amely felfrissíti a füstölt ízt és gyönyörű színt ad.

Hozzávalók Helyettesítése

A füstölt sertéscomb helyett használhatsz füstölt csülköt vagy kolbászt is. A szalonna kiváltható olajjal vagy vajjal. Sárgarépa helyett fehérrépa vagy zeller is megfelel. A metélőhagyma helyettesíthető petrezselyemmel vagy kaporral.

Save

Ezeket is Megkóstolhatod

• Egyszerű Gulyásleves 60 Perc Alatt: Gyors Recept: Másik klasszikus magyar leves amely hasonlóan laktató és tartalmas, tökéletes hideg téli napokra családi ebédhez vasárnapi asztalra.
• Gyors Töltött Káposzta Recept: 45 Perc és Kész!: Hagyományos magyar étel füstölt hússal amely ugyanazt a mély füstös ízt kínálja mint a savanyú krumplileves télen.
• A Legjobb Paprikás Csirke 5 Könnyű Lépésben: Magyar paprikás klasszikus amely a rántás technikájában hasonlít a savanyú krumplileveshez és nokedlivel tálalva teljes ebéd.
• Marhapörkölt Recept: Készítsd El 4 Lépésben!: Autentikus magyar főétel amely ugyanúgy a hagyományos ízeket ünnepli és tökéletes vasárnapi ebédhez családi összejövetelekre.

Tárolási Tanácsok

A savanyú krumplileves füstölt hússal jégkaapban tíviisen lefedve három-négy napig eltart. Felmelegíteni lassú tűzön vagy mikrohullámú sütőben ajánlott. Lefagyasztva akár két hónapig is tárolható, előtte teljesen hűtsd le. Mélyhűtőből egyenesen a fazékba teheted és lassú tűzön fel tudod melegíteni, de hagyd lassan kiolvadni.

A Recept Kulturális Jelentősége

A savanyú krumplileves füstölt hússal a magyar falusi konyha klasszikusa, amely télen laktat és melengeti a családokat. A füstölt hús használata a disznóölés hagyományából ered, amikor télre tartósították a húst. A rántás technikája generációkon át öröklődött, minden háztartásban kicsit másként készül. Vasárnapi ebédek és hétköznapi vacsorák állandó szereplője.

Tálalási Javaslatok

Hagyományosan friss házi kenyérrel tálaljuk a savanyú krumplilevest füstölt hússal, ami felszedi a finom levet. Savanyú káposzta vagy kovászos uborka kiváló kísérő, amely felfrissíti az ízeket. Tejföllel is megkenheted tálaláskor. Hidegen is finom másnap, akár hidegtálként piknikre vagy ebédre munkahelyen.

Gyakran Ismételt Kérdések (GYIK)

Save

Savanyú Krumplileves Füstölt Hússal 45 Perc Alatt Kész

Recipe by Eszter NagyCourse: traditionalCuisine: magyarDifficulty: Easy

Servings

4

servings

Prep time

30

minutes

Cooking time

40

minutes

Calories

300

kcal

Total time

1

hour 

10

minutes

Amikor télvégi hideg napok járnak és a spájzban még ott sorakoznak a füstölt húsok, mindig eszembe jut nagymama Mária konyhája Hortobágy mellett.

Ingredients

• 1 kg füstölt sertéscomb (színhús)

• 2,5 liter víz

• 1 ek só

• 1 tk bors

• 5 gerezd fokhagyma

• 1 nagy fej vöröshagyma (negyedelt)

• 4 db babérlevél

• 1 kg krumpli

• 35 dkg sárgarépa

• 15 dkg szalonna

• 1 nagy fej vöröshagyma (apróra vágva)

• 1 ek liszt

• 1 ek őrölt fűszerpaprika

• 1 csokor friss metélőhagyma

Directions

• A Füstölt Hús Főzése Fűszerekkel
  A füstölt húst kockákra vágod, majd 2,5 liter vízbe teszed főni. Ízesítsd sóval, borssal, egész fokhagymagerezdekkel, negyedelt vöröshagymával és babérlevéllel. Főzd puhára körülbelül harminc-harmincöt percig, majd szűrd le a levét és szedet ki a húsdarabokat külön tálba.
• A Zöldségek Előkészítése és Szeletelése
  Közben tisztítsd meg a krumplit és vádd kockákra egyenletes darabokra. A sárgarépát hámozd meg és karikázd fel körülbelül fél centis vastagságra. Ez a hagyományos módja, hogy a répa szép marad és egyenletesen megpuhul a levesben.
• A Rántás Elkészítése Szalonnával
  Olvaszd ki a szalonnát serpenyőben, majd a zsírján párod az apróra vágott vöröshagymát üvegesre. Add hozzá a sárgarépát, puhítsd kissé, majd szórd meg liszttel és barnítsd meg kicsit. Vedd le a tűzről és keverd bele a fűszerpaprikát, majd öntsd fel a füstölt hús főzőlevével.
• A Leves Összefőzése Zöldségekkel
  Tedd vissza a tűzre és újra forrástól számított tíz perc múlva add hozzá a kockákra vágott burgonyát is. Kóstold meg és ha szükséges, ízesítsd tovább sóval és borssal. Fontos, hogy a burgonya ne főjjön szét, ezért ne keverd túl sokat.
• A Végső Simítások és Tálalás
  Amikor a burgonya is megpuhult, a leves készen van. Add vissza a megfőtt füstölt húsdarabokat és melegítsd át őket együtt néhány percig. Tálaláskor szórd meg bőségesen friss, apróra vágott metélőhagymával, amely felfrissíti a füstölt ízt és gyönyörű színt ad.

Notes

• A savanyú krumplileves füstölt hússal másnap még finomabb amikor az ízek teljesen összeérnek
• A füstölt hús már sós ezért óvatosan sózd és csak a végén ízesítsd tovább
• Ha csípősebbre vágyod adj hozzá egy kis Erős Pistát vagy csípős paprikát