Legjobb házi szilvaszörp: Készítsd el mindössze 20 perc alatt

Augusztus végén, amikor nagymama Mária udvarában a Besztercei szilvafa meghajlik a termés súlya alatt, tudom hogy eljött a szörpfőzés ideje. A házi szilvaszörp Debrecenben generációk óta családi hagyomány: nagymamám még rézüstben főzte a kamrába, én ma modern lábasban készítem Lillának és Bencének. Amikor a szilva édes illata keveredik a fahéj melegével és a sűrű szirup csillog az üvegben, érzem hogy egy darab magyar nyarat zárok télire.

Hozzávalók

A házi szilvaszörp alapja a jó minőségű érett szilva, lehetőleg Besztercei vagy Nemtudom fajta. A Koronás Szirupcukor tartósítószer-mentes megoldás, amely biztosítja a sűrű állagot és a hosszú eltarthatóságot. Friss fahéjat használj a legjobb aromáért.

Save

Elkészítés

A Szilva Előkészítése és Magozása
A szilvát alaposan megmossuk hideg vízben, majd leszárítjuk konyharuhával. Éles késsel kettévágjuk és eltávolítjuk a magot. A kimagozott szilva féldarabokat lábasba tesszük, készen állnak a főzésre.

A Szirupcukor és Víz Hozzáadása
A szilvára egyenletesen rászórjuk a teljes kilogramm Koronás Szirupcukrot, majd hozzáöntjük a háromnegyed liter vizet. Hozzáadjuk a teáskanál fahéjat is, amely meleg fűszeres jelleget ad a szörpnek.

A Szilva Főzése Összeesésig
Közepes lángon felforraljuk a keveréket, majd addig főzzük folyamatos kevergetés mellett, amíg a szilva teljesen szét nem esik és puha állagú nem lesz. Ez körülbelül tíz-tizenöt percet vesz igénybe.

A Szilvamasszának Turmixolása és Szitálása
Botmixerrel alaposan leturmixoljuk a megfőtt szilvamasszát simára, majd finom lyukú szitán átnyomjuk, hogy eltávolítsuk a héjdarabkákat és esetleges rostos részeket. Így teljesen sima, selymes állagú szörp alapot kapunk.

Újraforraljuk és Üvegekbe Töltjük
A szűrt szilvaszörpöt visszaöntjük a lábasba és újra felforraljuk, hogy teljesen steril legyen. Azonnal forró állapotban öntjük a fertőtlenített üvegekbe, csavarjuk rá a tetőt és fejtetőre állítjuk kihűlésig.

Hozzávalók Helyettesítése

Koronás Szirupcukor helyett használhatsz egyszerű kristálycukrot plusz egy késhegynyi citromsavat. Fahéj elhagyható vagy helyettesíthető vaníliával, sztíranizzsal. Bármilyen édes szilvafajta megfelel, de a Besztercei vagy Nemtudom ideális.

Save

Ezeket is Megkóstolhatod

• Diós bejgli recept: tökéletes karácsony 5 egyszerű lépésben: Hagyományos magyar sütemény, amely télire tartogatott diós töltelékkel készül, ahogy a szilvaszörp is őrzi az őszi gyümölcs ízét hónapokig.
• Túrós rétes recept klasszikus magyar módra: Réteges tésztás finomság, amely a magyar konyha klasszikusa, tökéletes kísérő a forró teához, amibe szilvaszörpöt is keversz.
• Meggyes pite gyors receptje 45 perc alatt: Gyümölcsös sütemény, amely a nyári termés feldolgozását ünnepli, hasonlóan a házi szilvaszörp készítéséhez, amikor megőrizzük a szezon ízeit.
• Lekváros bukta recept 5 egyszerű lépésben: Puha, kelttésztás sütemény szilvalekváros töltelékkel, amely tökéletes párja a házi szilvaszörpnek, mindkettő a szilva ízét hozza más formában.

Tárolási Tanácsok

A házi szilvaszörp lezárt üvegekben hűvös, sötét kamrában akár egy évig is eltartható. Felbontás után hűtőben tárold és két héten belül fogyaszd el. Vízzel hígítva, jégkockával tálalva frissítő üdítőként szolgálható. Használhatod süteménybe töltve vagy joghurtba keverve is.

A Recept Kulturális Jelentősége

A szilvaszörp a magyar falusi háztartások évszázados hagyománya, amikor a bőséges szilvatermést téli italként tették el. A szilva Magyarország nemzeti gyümölcse, a Besztercei fajta hungarikum. Régen a szilvából nemcsak lekvárt és pálinkát készítettek, hanem szörpöt is, amely vitaminban gazdag téli italként szolgált. Ez a recept összeköt múltat és jelent.

Tálalási Javaslatok

Hígítsd egy rész szörpöt három rész hideg vízzel vagy szódával, adj hozzá jégkockát és friss mentát. Forró teába keverd télen felmelegítő italként. Joghurtba, túróba vagy palacsintába töltve is isteni. Desszertekhez öntetként használd, vagy koktélok ízesítésére. Gyerekek imádják vízzel hígítva frissítőként forró nyári napokon.

Gyakran Ismételt Kérdések (GYIK)

Save

Legjobb házi szilvaszörp: Készítsd el mindössze 20 perc alatt

Recipe by Eszter NagyCourse: traditionalCuisine: magyarDifficulty: Easy

Servings

4

servings

Prep time

30

minutes

Cooking time

40

minutes

Calories

300

kcal

Total time

1

hour 

10

minutes

Augusztus végén, amikor nagymama Mária udvarában a Besztercei szilvafa meghajlik a termés súlya alatt, tudom hogy eljött a szörpfőzés ideje.

Ingredients

• 50 dkg szilva

• 1 kg Koronás Szirupcukor

• ¾ liter víz

• 1 tk fahéj

Directions

• A Szilva Előkészítése és Magozása
  A szilvát alaposan megmossuk hideg vízben, majd leszárítjuk konyharuhával. Éles késsel kettévágjuk és eltávolítjuk a magot. A kimagozott szilva féldarabokat lábasba tesszük, készen állnak a főzésre.
• A Szirupcukor és Víz Hozzáadása
  A szilvára egyenletesen rászórjuk a teljes kilogramm Koronás Szirupcukrot, majd hozzáöntjük a háromnegyed liter vizet. Hozzáadjuk a teáskanál fahéjat is, amely meleg fűszeres jelleget ad a szörpnek.
• A Szilva Főzése Összeesésig
  Közepes lángon felforraljuk a keveréket, majd addig főzzük folyamatos kevergetés mellett, amíg a szilva teljesen szét nem esik és puha állagú nem lesz. Ez körülbelül tíz-tizenöt percet vesz igénybe.
• A Szilvamasszának Turmixolása és Szitálása
  Botmixerrel alaposan leturmixoljuk a megfőtt szilvamasszát simára, majd finom lyukú szitán átnyomjuk, hogy eltávolítsuk a héjdarabkákat és esetleges rostos részeket. Így teljesen sima, selymes állagú szörp alapot kapunk.
• Újraforraljuk és Üvegekbe Töltjük
  A szűrt szilvaszörpöt visszaöntjük a lábasba és újra felforraljuk, hogy teljesen steril legyen. Azonnal forró állapotban öntjük a fertőtlenített üvegekbe, csavarjuk rá a tetőt és fejtetőre állítjuk kihűlésig.

Notes

• A szilvaszörp akár egy évig is eltartható lezárt üvegben hűvös, sötét helyen
• Vízzel hígítva frissítő, teába keverve felmelegítő, süteményekben töltelékként is használható
• Tartósítószer-mentes, tisztán természetes összetevőkből készül a családodnak