Tavasszal, amikor a piacokon megjelennek az első friss cukorborsók, mindig nagymama Mária jut eszembe, aki szerint a cukorborsó főzelék a legőszintébb tavaszi fogás. Debrecenben mi mindig saját kertből szedtük, Lilla és Bence ma is imádják. Ez a tökéletes cukorborsó főzelék 20 perc alatt kész, krémes, laktató – egyszerűbb, mint gondolnád!

Hozzávalók

Hozzávaló	Mennyiség
Vöröshagyma	2 db
Cukorborsó (gurulós)	50 dkg
Cukorborsó (hüvelyes)	10 dkg
Vaj	2 dkg
Főzőtejszín (növényi)	1 dl
Kristálycukor	1 ek
Só	ízlés szerint
Bors	ízlés szerint
Víz	2 dl
Csirkemell	60 dkg
Liszt	panírhoz
Tojás	panírhoz
Pankómorzsa	panírhoz

A cukorborsó főzelék lelke a friss, zsenge borsó – a debreceni piacon tavasszal mindig megtalálom a legjobb minőségűt. A növényi tejszín könnyebbé teszi, de ha gazdag ízre vágyol, vajas tejszín is tökéletes. A pankómorzsa ropogós héjat ad a csirkének, amit étteremben tanultam meg igazán jól alkalmazni.

Miért fogod szeretni ezt a receptet?

Csak 20 perc alatt kész, tökéletes elfoglalt hétköznapokra egész családnak
Selymes, krémes állag – a turmixolás titka, amit egyszer ki kell próbálni
Friss, zsenge cukorborsóból készül, ami minden boltban és piacon elérhető
A ropogós pankós csirke tökéletesen kiegészíti a lágy, édes főzeléket

Cukorborsó főzelék 20 perc alatt: Gyors és krémes recept — Friss, édes és ellenállhatatlan cukorborsó főzelék | receptkonyv.com

Elkészítés

A Krémes Cukorborsó Alap Dinsztelése
Vajon, kis lángon dinszteld üvegesre az apróra vágott hagymát. Adj hozzá gurulós cukorborsót, puhítsd 4–5 percig együtt, majd öntsd fel vízzel. Forrald 5 percig, fűszerezd sóval, borssal, cukorral, végül add hozzá a tejszínt.

A Selymes Főzelék Turmixolása
Levesszük a tűzről, majd poharas turmixban vagy botmixerrel hosszan turmixoljuk selymes állagig. Ha nincs mixer, hagyományos levesszűrőn is átpasszírozható – nagymamám ezt a módszert használta mindig.

A Hüvelyes Cukorborsó Dinsztelése Díszítéshez
A hüvelyes cukorborsót kevés vajon, egy csipet sóval dinszteld 1–2 perc alatt roppanósra. Ez kerül majd a tál tetejére szép, zöld, friss díszítésként – ne főzd túl!

A Szaftos Csirkemell Sous-Vide Módszerrel
Enyhén sózd meg a csirkemellet, folpackban formázd gömbölyűre, zárd zacskóba. Forráspontig melegített vízbe helyezd 25 percre. Így omlós marad, és nem veszít tápanyagaiból – ezt az étteremben tanultam.

A Ropogós Pankós Réteg és Tálalás
A megfőtt csirkemellet pankómorzsába panírold, kevés zsiradékon süsd aranysárgára. Tálald a krémes cukorborsó főzelékre, díszítsd hüvelyes borsóval és opcionálisan dinsztelt fokhagymával.

Hozzávalók Helyettesítése

Növényi tejszín helyett használhatsz tejszínt vagy tejfölt. Gurulós borsó kiváltható mélyhűtött borsóval egész évben. Csirkemell helyett pulykamell is tökéletes. Pankómorzsa helyett normál zsemlemorzsa is megfelel.

Ezeket is Megkóstolhatod

Túrós Csirke: Krémes, laktató csirkés fogás, amely ugyanolyan gyorsan elkészíthető, mint a cukorborsó főzelék, és hétköznapokra tökéletes.
Császárhús Sült Káposztával: Hagyományos magyar húsos fogás szezonális zöldséggel, amely a cukorborsó főzelékhez hasonlóan igazi családi kedvenc az asztalnál.
Paradicsomos Mozzarellasaláta: Könnyű, friss köret, amelyet tökéletesen tálalhatsz a krémes cukorborsó főzelék mellé nyáron, üde kontrasztként.
Müzli Joghurttal: Ha könnyű, egészséges étkezést keresel, ez a reggeli tökéletesen illik a friss, vitamindús cukorborsós hétköznapok mellé.

Amit tudnod kell

Hétköznapi ebédre és hétvégi családi asztalra egyaránt tökéletes, gyerekek imádják
A főzelék alapja előző nap elkészíthető, csirkét tálalás előtt frissen süsd meg
Mélyhűtött borsóval egész évben elkészíthető, nem csak tavaszi-nyári szezonban

Tárolási Tanácsok

A cukorborsó főzelék hűtőben, lefedve 2–3 napig eltartható. Melegítéskor adj hozzá egy kevés vizet, hogy visszanyerje krémes állagát. Lefagyasztható 2 hónapig. A pankós csirkét frissen süsd, ne tárold együtt a főzelékkel, különben elveszíti ropogósságát.

A Recept Kulturális Jelentősége

A főzelék a magyar konyha egyik legősibb és legjellemzőbb fogása, amely minden régióban megtalálható. A cukorborsó főzelék különösen kedvelt tavaszi étel, amit nagymamák generációkon át főztek. Az Alföldön friss kerti borsóból, városokban ma már piaci vagy mélyhűtött alapanyagból készül. Hétköznapi ebédek, iskolai menzák és vasárnapi asztalok állandó szereplője.

Tálalási Javaslatok

Hagyományosan friss kenyérrel vagy zsemlyével tálaljuk, amely finom a krémes mártás felszedéséhez. A ropogós pankós csirkemell kiváló feltét. Tejföllel meglocsolva gazdagabb ízű lesz. Lilla és Bence kedvence egy kis reszelt sajttal megszórva tálalni – próbáld ki te is!

Profi tippek

Nagymamám titka: egy csipet cukor mindig kell a borsóhoz, ez hozza ki az édes, friss ízt igazán.
Amikor étteremben dolgoztam, megtanultam: a turmixolás hossza adja a selymes, tökéletes állagot – ne siess vele!
A hüvelyes borsót csak az utolsó pillanatban dinszteld, hogy roppanós maradjon és ne főjön szét a főzelékben.

Gyakran Ismételt Kérdések (GYIK)