Sült pulykacomb 3 egyszerű lépésben: Így lesz szaftos

Amikor a hideg beköszönt és Debrecenben is ropog a fagy, mindig eszembe jut nagymama Mária vasárnapi sült pulykacombja. A fűszeres illat betöltötte az egész házat, és Lilla meg Bence ma is ezért szaladnak a konyhába, ha sült pulykacomb kerül az asztalra. Ez az étel egyszerű, mégis tökéletes – három lépésben elkészíthető, garantáltan szaftos és omlós minden alkalommal.

Hozzávalók

A legjobb sült pulykacomb titka a friss zöldfűszerekben rejlik. A rozmaring, kakukkfű és petrezselyem hármasa adja azt az autentikus, magyaros aromát, amit a debreceni piacon mindig frissen szerzek be. A fokhagymagerezdeket ne pucold meg teljesen – az utolsó héjukkal együtt sülve adják a legtöbb ízt. Az alaplé helyett egy teáskanál Marmite is tökéletesen mélyíti a gravy ízét.

Save

Elkészítés

A Zöldségek Előkészítése és a Tepsi Feltöltése
A burgonyát egészben, a répát pucolás nélkül 5–8 centis darabokra vágva szórd a tepsibe. A megtisztított vöröshagymákat 6–8 gerezdre vágd, add a zöldségekhez, majd a fokhagymagerezdeket egy lapos késsel roppantsd meg és szintén tedd a tepsibe.

A Fűszeres Olaj Elkészítése és a Pulykacomb Bekenése
Az olajba keverd bele a sót, borsot, rozmaringot, petrezselymet és kakukkfüvet. Alaposan kend be a fűszeres olajjal a sült pulykacomb mindkét oldalát – ha a felsőcomb filé, belül is. A maradék fűszeres olajjal a kiálló zöldségvégeket is kend meg.

A Sült Pulykacomb Sütése Tökéletes Szaftossággal
Tedd a combokat a zöldségekre és told előmelegített sütőbe. Sütés közben párszor kenegesd a szafttal, keverd át a zöldségeket. Akkor kész a sült pulykacomb, ha a legvastagabb résznél csontig szúrt késből tiszta húslé folyik ki.

Pihentetés és a Házi Gravy Elkészítése
Tálalás előtt legalább 10 percig pihentesd a sült pulykacombokat – ez alatt az értékes szaft visszaszívódik a húsba. A leszűrt sütési szaftot főzd fel az alaplével vagy egy teáskanál Marmite-tal, és tálald a húshoz.

Hozzávalók Helyettesítése

Rozmaring helyett használhatsz zsályát vagy majoránnát. Az alaplé kiváltható Marmite-tal vagy leveskockával. Burgonya helyett édesburgonya is tökéletes. Napraforgóolaj helyett olívaolaj még ízletesebb eredményt ad.

Save

Ezeket is Megkóstolhatod

• Császárhús Sült Káposztával: Hasonlóan omlós sült húsétel, amely tökéletesen kiegészíti a hétvégi vasárnapi ebédek hagyományát a magyar asztalokon.
• Túrós Csirke: Könnyű és szaftos csirkés fogás, amely ugyanolyan egyszerűen elkészíthető, mint a fűszeres sült pulykacomb.
• Harcsapaprikás Túrós Csúszával: Klasszikus magyar főétel gazdag, mélyen ízesített mártással – a sült húsok szerelmeseinek igazi különlegesség.
• Savanyított Vegyes Vágott: Frissítő házi savanyúság, amely tökéletes köret a sült pulykacomb mellé, felfrissíti a gazdag ízeket.

Tárolási Tanácsok

A sült pulykacomb hűtőben, légmentesen lefedve 3–4 napig eláll. Melegítsd sütőben 160 fokon 15–20 percig, hogy szaftos maradjon. Lefagyasztva akár három hónapig is tárolható – fagyasztás előtt teljesen hűtsd le. A gravy-t külön tárolva és együtt melegítve a legjobb az eredmény.

A Recept Kulturális Jelentősége

A sült pulykacomb Magyarországon különösen karácsony és Márton-nap körül válik az ünnepi asztal sztárjává. November 11-én, Márton-napján a hagyomány szerint libát vagy pulykát kell enni, hogy az egész évre elég legyen a jó szerencse. Ez az étel generációkon át öröklődő recept, amely a magyar ünnepi főzés szívét jelenti.

Tálalási Javaslatok

Tálald a sült pulykacombokat a tepsiben sült zöldségekkel és a házi gravy-val. Friss petrezselyemmel megszórva gyönyörű az asztalon. Savanyú uborka vagy házi vegyes savanyúság kiváló kísérő. Friss fehér kenyérrel a szaftot is kiszedhetjük – Lilla és Bence ezt imádják legjobban az asztalnál.

Gyakran Ismételt Kérdések (GYIK)

Save

Sült Pulykacomb 3 Egyszerű Lépésben: Így Lesz Szaftos

Recipe by Eszter NagyCourse: traditionalCuisine: magyarDifficulty: Easy

Servings

4

servings

Prep time

30

minutes

Cooking time

40

minutes

Calories

300

kcal

Total time

1

hour 

10

minutes

Omlós és szaftos sült pulykacomb recept, ami sosem okoz csalódást. Három lépésben elkészíthető, fűszeres zöldfűszerekkel és házi gravy-val tálalva – tökéletes vasárnapi ebédnek.

Ingredients

• 1,6 kg pulykacomb (alsó- és felsőcomb)

• 2 nagy db vöröshagyma

• 6 gerezd fokhagyma

• 3 nagy db sárgarépa

• 50 dkg burgonya

• 1 dl napraforgóolaj

• 1 ek só

• bors ízlés szerint

• 2 tk rozmaring

• 2 tk petrezselyem

• 1 tk kakukkfű

• 1 dl alaplé (gravy-hoz)

Directions

• A Zöldségek Előkészítése és a Tepsi Feltöltése
  A burgonyát egészben, a répát pucolás nélkül 5–8 centis darabokra vágva szórd a tepsibe. A vöröshagymákat 6–8 gerezdre vágd, a fokhagymagerezdeket egy lapos késsel roppantsd meg és add a zöldségekhez.
• A Fűszeres Olaj Elkészítése és a Pulykacomb Bekenése
  Az olajba keverd bele a sót, borsot, rozmaringot, petrezselymet és kakukkfüvet. Kend be a sült pulykacomb mindkét oldalát alaposan, a maradék fűszeres olajjal a kiálló zöldségvégeket is kend meg.
• A Sült Pulykacomb Sütése Tökéletes Szaftossággal
  Told előmelegített sütőbe 180 fokon 80–90 percre. Sütés közben párszor kenegesd a szafttal. Akkor kész, ha a legvastagabb résznél szúrt késből tiszta húslé folyik ki.
• Pihentetés és a Házi Gravy Elkészítése
  Pihentesd a sült pulykacombokat legalább 10 percig tálalás előtt. A leszűrt szaftot főzd fel az alaplével, és tálald a húshoz sűrű, ízletes gravy-ként.

Notes

• A sült pulykacomb másnap felmelegítve még finomabb, az ízek teljesen összeérnek
• Friss zöldfűszerekkel még intenzívebb ízvilágot kapsz – érdemes kipróbálni
• Ha csípősebbre vágyod, adj a fűszeres olajhoz egy csipet cayenne borsot