A kürtőskalács illata azonnal visszavisz a debreceni vásárba, ahol Lilla és Bence izgatottan várakoztak a pirosra sült, karamellizált kalácsra. Ez a székelyföldi édesség mára az egész magyarság szívébe belopta magát. A ropogós külső és a puha, légies belső tészta tökéletes harmóniát alkot – és a kürtőskalács sütőben is fenségesen elkészíthető otthon!

Hozzávalók

Hozzávaló	Mennyiség
Tej	3 dl
Cukor	3 ek
Friss élesztő	2 dkg
Liszt	50 dkg
Citrom reszelt héja	½ db
Só	1 csipet
Tojás	1 db
Olvasztott vaj	5 dkg
Olvasztott vaj (kenéshez)	ízlés szerint
Kristálycukor (forgatáshoz)	ízlés szerint
Durvára vágott dió, mogyoró vagy kókuszreszelék	ízlés szerint

A tökéletes kürtőskalács titka a jó minőségű friss élesztőben és a türelmes kelesztésben rejlik. A citromhéj finom, üde aromát ad a tésztának – nagymamám Mária sosem hagyta ki. A forgatáshoz való kristálycukor adja azt a gyönyörű karamellizált kérget, amely a kürtőskalács legjellegzetesebb tulajdonsága.

Miért fogod szeretni ezt a receptet?

Autentikus vásári kürtőskalács ízét varázsolja az otthoni sütőbe egyszerűen
Alapvető hozzávalókból készül, amit bármelyik boltban megtalálsz
A ropogós karamellizált kéreg és a puha tészta gyönyörű kontrasztot alkot
Diós, mogyorós vagy kókuszos változatban is elkészíthető, mindenki kedvére

Kürtőskalács Sütőben: 3 Lépés a Tökéletes Végeredményért — Süss otthon te is tökéletes kürtőskalácsot! | receptkonyv.com

Elkészítés

Az Élesztős Tészta Összekeverése
Langyosítsd meg a tejet, futtasd fel az élesztőt fél dl tejjel és egy teáskanál cukorral. A lisztet szitáld robotgép tálába, add hozzá a többi cukrot, citromhéjat és sót, majd dolgozd bele a tojást, maradék tejet és élesztős keveréket.

A Tészta Kidagasztása és Kelesztése
Dagasztóspirállal addig keverd a tésztát, amíg összeáll, majd részletekben dolgozd bele az olvasztott vajat. Alaposan kidagasztott, rugalmas tésztát kapsz. Lisztezett kelesztőtálba téve, folpackkal lefedve meleg helyen 20–30 percig keleszd.

A Tésztacsíkok Felcsavarása a Dobozokra
Melegítsd elő a sütőt 220 fokra. Vajazd be a megtisztított sörösdobozokat. A megkelt tésztát ½ cm vastagra nyújtsd, pizzavágóval 1,5–2 cm-es csíkokra vágd, majd csavard fel enyhén ferdén a dobozokra, kis réseket hagyva.

Vajazás, Cukorba Forgatás és Sütés
Görgessük a feltekert tésztát, hogy a rések eltűnjenek. Kend meg olvasztott vajjal, forgasd kristálycukorban, majd tedd tepsire. Grillfokozaton, 2–3 percenként forgatva kb. 10 perc alatt süsd gyönyörű pirosra a kürtőskalácsot.

Forgatás Dióba és Tálalás
A kisült kürtőskalácsokat még forrón forgasd durvára vágott dióba, mogyoróba vagy kókuszreszelékbe. Húzd ki óvatosan a sörösdobozokat, majd langyosra hűlve tálald. A frissen sült kürtőskalács illata az egész házat betölti.

Hozzávalók Helyettesítése

Friss élesztő helyett 7 g száraz élesztő is tökéletesen megfelel. Dió és mogyoró helyett mandula vagy mák is használható forgatáshoz. Laktózérzékenyeknek növényi tej és margarin kiváltja a tejet és vajat.

Ezeket is Megkóstolhatod

Fonott Kalács: Ugyanolyan puha, élesztős tészta, gyönyörű fonatban – a magyaros kalácssütés másik tökéletes klasszikusa ünnepnapokra.
Diós Bejgli: Hagyományos magyar ünnepi sütemény dióval töltve, amelyet kürtőskalácshoz hasonlóan mindenki imád az asztal körül.
Mézeskalács: Fűszeres, illatos magyar sütemény, amely a kürtőskalácshoz hasonlóan vásárok és ünnepek elmaradhatatlan édessége generációk óta.
Lekváros Kalács: Gyümölcsös, puha kalács, amely élesztős tésztájával és édes töltelékével tökéletesen kiegészíti a kürtőskalács mellé a teásasztalt.

Amit tudnod kell

Gyerekekkel együtt is elkészíthető – Lilla és Bence imádják a cukorba forgatást
A tésztát előző este is megkészítheted, hűtőben egy éjszakán át keleszthető lassan
Frissen a legjobb, de másnap rövid sütőben melegítve visszanyeri a ropogósságát

Tárolási Tanácsok

A kürtőskalács frissen a legfinomabb, de légmentesen zárt dobozban szobahőmérsékleten 1–2 napig eláll. Felmelegíteni 180 fokos sütőben 5 perc alatt lehet. Fagyasztásra nem ajánlott, mert a karamellizált cukorkéreg elveszíti ropogósságát kiolvasztás után.

A Recept Kulturális Jelentősége

A kürtőskalács Erdély legősibb süteménye, amelyet faszén felett sütöttek először lakodalmakra és vásárokra. A neve a kürtő szóból ered, utalva a hengeres formára. Hungarikum státuszáért folyamatosan küzd Románia és Magyarország – mi magyarok büszkék vagyunk rá, mint autentikus, generációkon átörökített nemzeti édességünkre.

Tálalási Javaslatok

Forrón, langyosan tálald a legjobb élmény érdekében. Dióval és fahéjas cukorral forgatva klasszikus, kókuszreszelékkel modern és izgalmas változatot kapsz. Forró teával, kakaóval vagy forralt borral nyújtva téli vásári hangulatot varázsol az asztalra Lillának, Bencének és az egész családnak.

Profi tippek

Nagymamám titkát őrzöm: a tészta akkor jó, ha már nem ragad a kezedhez, de rugalmas marad.
Amikor étteremben dolgoztam, megtanultam: a grillfokozat és a folyamatos forgatás adja az egyenletes karamellizálást.
A sörösdobozt jól vajazd be minden oldalon – különben a kürtőskalács nem csúszik le szépen.

Gyakran Ismételt Kérdések (GYIK)