Finom Tárkonyos Csirkeraguleves 45 Percen Belül

Amikor a hűvös őszi délutánokon besétálok a debreceni piacról friss tárkonynyal a kezemben, máris tudom, mit fog főzni a család ebédre. A tárkonyos csirkeraguleves az egyik legkedveltebb fogásunk, amit még nagymamám receptje szerint készítek, de úgy alakítottam, hogy hétköznap is könnyen elkészíthető. Ez a leves több mint egyszerű ebéd – ez a magyar konyha egyik igazi kincse, amely a friss zöldségek, a zamatos csirkehús és a tárkony különleges aromájának tökéletes harmóniája.

Hozzávalók

A tárkonyos csirkeraguleves egyik különlegessége, hogy a friss tárkony az, ami igazán különlegessé teszi. Ha teheted, használj friss tárkonyt – a debreceni piacon nyáron és ősszel remek minőségűt találsz. A téli hónapokban a szárított változat is remekül működik, csak feleannyi mennyiséget használj belőle.

Elkészítés

Alapanyagok Előkészítése és Húspirítás
A csirkemellfilét apró, egyenletes kockákra vágd. A vörös- és fokhagymát aprísd fel finomra. A zöldségeket tisztítsd meg, és a zöldborsó kivételével kockázd fel egyenletesen – ez biztosítja az egyenletes főzést. Nagy lábosban hevítsd fel az olajat, dinszteld meg rajta a vöröshagymát üvegesre, majd add hozzá a húst, és pirítsd fehéredésig.

Zöldségek Dinsztelése és Fűszerezés
Add a láboshoz a kétféle répát, a karalábét és a zellert, majd dinszteld öt percig közepes lángon, folyamatos kevergetés mellett. Sózd, borsozd, fűszerezd tárkonynyal és az aprított fokhagymával. A tárkony ilyenkor kezdi kifejteni csodálatos aromáját, amely átjárja a teljes levest.

Leves Felöntése és Főzés
Önts rá kétliter vizet, add hozzá a leveskockákat, és forrald fel. Amikor felforrt, tedd bele a zöldborsót és a felszeletelt gombát. Főzd addig, míg minden alapanyag megpuhul, ez körülbelül tíz percet vesz igénybe. Közben kóstolgasd, és szükség esetén ízesítsd tovább.

Tejszínes Habarás Elkészítése
Kis tálba öntsd a tejszínt, szórd bele a lisztet, keverd simára. Merj rá három-négy merőkanál forró levest, alaposan keverd el, majd öntsd a forrásban lévő leveshez. Ez a módszer biztosítja, hogy ne csomósodjon össze a tejszín, hanem gyönyörű krémes állagot kapj.

Utolsó Simítások és Tálalás
Forrald fel még egyszer a levest, majd add hozzá az apróra vágott friss petrezselyemzöldet és a frissen facsart citromlevet. Kóstold meg, és ha szükséges, adj hozzá még egy kis citromlevet – a savanyúság tökéletesen kiemeli a tárkony és a tejszín ízét. Tálald forrón, friss kenyérrel.

Hozzávalók Helyettesítése

Csirkemell helyett használhatsz pulykamellet vagy csirkecombot is. Friss tárkony helyett szárított tárkony, de feleannyi mennyiségben. Főzőtejszín helyett jó minőségű tejföl vagy habtejszín. Leveskocka helyett házi csirkealaplé, ha van előre megfőzve.

Ezeket is Megkóstolhatod

• Becsinált csirkeleves: Másik klasszikus magyar csirkeleves, amely hasonló krémes állaggal és gazdag zöldséges alappal készül, tökéletes téli melegítő.
• Csirkehúsleves nokedlivel: A hagyományos vasárnapi ebéd klasszikusa, amely ugyanazzal a szeretettel készül, mint a tárkonyos raguleves, csak más betéttel.
• Palócleves: További tartalmas magyar leves, amely szintén tejszínes alapon készül, és hasonlóan laktató, mint a tárkonyos csirkeraguleves.
• Zöldségleves csirkehússal: Könnyebb változat azoknak, akik szeretik a zöldséges csirkeleveseket, de kevésbé krémes textúrát keresnek.

Tárolási Tanácsok

A tárkonyos csirkeraguleves hűtőben, lefedve három-négy napig eláll. Melegítsd fel lassú tűzön, és ha túl sűrűnek találod, keverd bele egy kevés vizet vagy csirkealaplevet. Fagyasztani is lehet két-három hónapig, de a zöldségek textúrája enyhén megváltozhat. Kiolvasztás után óvatosan melegítsd át közepes lángon.

A Recept Kulturális Jelentősége

A tárkonyos csirkeraguleves a magyar konyha egyik igazi kincse, amely a honfoglalás óta hazánkban honos tárkony különleges ízét ünnepli. Erdélyben ma is alapfűszer, nálunk főként ebben a csodálatos levesben él tovább. Ez a leves tökéletesen képviseli a magyar konyhát: gazdag, tartalmas, család összetartó erővel bír. Vasárnapi ebédek, ünnepi alkalmak és hétköznapi együttlétek szerves része, amely generációkon át öröklődik.

Tálalási Javaslatok

A tárkonyos csirkeragulevest forrón tálald, frissen sütött házi kenyérrel vagy ropogós zsemléssel. Egy kis friss petrezselyemzöldet szórj a tetejére tálalás előtt. Mellé illő egy kis savanyúság – kovászos uborka vagy káposztasaláta tökéletesen harmonizál a leves krémes ízével. Ha vendégeket vársz, tálalhatod cipóban is, ami különlegesen mutatós.

Gyakran Ismételt Kérdések (GYIK)

Finom Tárkonyos Csirkeraguleves 45 Percen Belül

Recipe by Eszter NagyCourse: traditionalCuisine: magyarDifficulty: Easy

Servings

4

adag

Prep time

15

minutes

Cooking time

30

minutes

Calories

285

kcal

Total time

45

perc

45

minutes

A tökéletes tárkonyos csirkeraguleves: ízletes, krémes és gyorsan az asztalon! Készíts egészséges, laktató ételt 45 perc alatt.

Ingredients

• 2 db csirkemellfilé

• 1 fej vöröshagyma

• 3 gerezd fokhagyma

• 3 db sárgarépa

• 2 db fehérrépa

• 1 db karalábé

• 1 db zeller (kicsi)

• 20 dkg gomba

• 20 dkg zöldborsó

• 4 ek olaj

• só, bors ízlés szerint

• 4 ek friss tárkony vagy 2 ek szárított

• 4 db leveskocka (erőleves)

• 2 dl főzőtejszín

• 1 ek liszt

• 1 csokor petrezselyemzöld

• 0,5 db citrom (leve)

Directions

• Alapanyagok Előkészítése és Húspirítás
  A csirkemellfilét apró, egyenletes kockákra vágd. A vörös- és fokhagymát aprísd fel finomra. A zöldségeket tisztítsd meg, és a zöldborsó kivételével kockázd fel egyenletesen – ez biztosítja az egyenletes főzést. Nagy lábosban hevítsd fel az olajat, dinszteld meg rajta a vöröshagymát üvegesre, majd add hozzá a húst, és pirítsd fehéredésig.
• Zöldségek Dinsztelése és Fűszerezés
  Add a láboshoz a kétféle répát, a karalábét és a zellert, majd dinszteld öt percig közepes lángon, folyamatos kevergetés mellett. Sózd, borsozd, fűszerezd tárkonynyal és az aprított fokhagymával. A tárkony ilyenkor kezdi kifejteni csodálatos aromáját, amely átjárja a teljes levest.
• Leves Felöntése és Főzés
  Önts rá kétliter vizet, add hozzá a leveskockákat, és forrald fel. Amikor felforrt, tedd bele a zöldborsót és a felszeletelt gombát. Főzd addig, míg minden alapanyag megpuhul, ez körülbelül tíz percet vesz igénybe. Közben kóstolgasd, és szükség esetén ízesítsd tovább.
• Tejszínes Habarás Elkészítése
  Kis tálba öntsd a tejszínt, szórd bele a lisztet, keverd simára. Merj rá három-négy merőkanál forró levest, alaposan keverd el, majd öntsd a forrásban lévő leveshez. Ez a módszer biztosítja, hogy ne csomósodjon össze a tejszín, hanem gyönyörű krémes állagot kapj.
• Utolsó Simítások és Tálalás
  Forrald fel még egyszer a levest, majd add hozzá az apróra vágott friss petrezselyemzöldet és a frissen facsart citromlevet. Kóstold meg, és ha szükséges, adj hozzá még egy kis citromlevet – a savanyúság tökéletesen kiemeli a tárkony és a tejszín ízét. Tálald forrón, friss kenyérrel.

Notes

• A friss tárkony használata jelentősen javítja a leves ízét, de szárított tárkony is kiváló eredményt ad.
• A tejszínt mindig hőkiegyenlítéssel add hozzá, így garantáltan nem csomósodik össze.
• Ha sűrűbb levest szeretnél, adj hozzá még egy evőkanál lisztet a habaráshoz.