Gyors Borsófőzelék: 3 Titok a Tökéleteshez

Amikor a hideg őszi szél bekopog az ablakon, nincs jobb a meleg konyhánál és egy tál borsófőzelék illatánál. Ez a hagyományos magyar főzelék, amit nagymamám is így főzött, egyszerűségében rejlő csodája a magyar konyhának. A krémes, enyhén édes borsófőzelék nemcsak gyors és egyszerű, hanem mélyen belenőtt a magyar családok mindennapi étrendjébe, mint egy finom ölelés egy rohanó napon.

Hozzávalók

A borsófőzelék egyik varázsa, hogy minimális alapanyagból készül. A hagyományos magyar konyha szépségét mutatja, amikor pár hozzávalóból olyan ízvilágot varázsolunk, ami generációkon át változatlan. A konzerv borsó megkönnyíti a dolgunkat, de nyáron friss vagy fagyasztott borsóval is elkészíthető, ahogy nagymamám is tette Hortobágyban.

Elkészítés

A Hagyma Előkészítése és Pirítása
A vöröshagymát megtisztítod és apró kockákra vágod, majd napraforgóolajon üvegesre pirítod. Fontos, hogy lassan karamellizálódjon, ne égjen meg, mert ez adja az alapízét a főzeléknek. Közben nyisd ki a borsókonzerveket.

A Borsó Hozzáadása és Főzése
Az üveges hagymához hozzáadod a két üveg borsót a levével együtt, majd felengedél annyi vízzel, hogy teljesen ellepje. Sózod, cukrozod ízlés szerint, majd fedő alatt tíz percig puhára főzöd a borsót kevergetés mellett.

A Tej-Liszt Habarás Elkeverése
Egy kisebb tálban a púpozott lisztet először a tej felében csomómentesre kevered, aztán hozzáöntöd a maradék tejet is. Ez a módszer biztosítja, hogy tökéletesen sima habarást kapj, nagymamám így tanította mindig nekem is.

A Főzelék Behabarása és Sűrítése
A puhára főtt borsóhoz keverés közben hozzáöntöd a tej-liszt habarást, majd összeforraljuk az egészet. Fontos folyamatosan keverni, hogy csomómentes maradjon. További öt perc alatt szépen besűrűsödik, elnyeri azt a krémes állagot, amit szeretünk.

A Végső Pihentetés és Tálalás
A tűzről levéve hagyd még pár percet pihenni a főzeléket, hogy az ízek összeérjenek és az állaga tökéletesre álljon be. Ez alatt sülhetsz hozzá virslit vagy tükörtojást, ahogy a családod szereti.

Hozzávalók Helyettesítése

Konzerv helyett friss vagy fagyasztott borsót is használhatsz. A napraforgóolaj helyettesíthető zsírral vagy vajjal, ahogy nagymamámnál volt. A tejet helyettesítheti növényi tej, a cukor mennyisége ízlés szerint állítható.

Ezeket is Megkóstolhatod

• A Legjobb Paprikás Csirke 5 Könnyű Lépésben: Másik hagyományos magyar klasszikus, ami tökéletes főétel a borsófőzelék mellé, ha kiadósabb ebédet szeretnél összeállítani a családnak vasárnapra.
• Marhapörkölt Recept: Készítsd El 4 Lépésben: A magyar konyha koronagyémántja, ami szintén egyszerű alapanyagokból készül, mégis csodálatos ízvilágot teremtesz, ahogy a borsófőzeléknél is.
• Hortobágyi palacsinta: Gyors Recept 30 Perc Alatt: Hazám tájáról származó recept, ami szintén a hagyományos magyar ízeket képviseli, tökéletes főétel vagy vacsora a családnak.
• Gyors Jókai bableves 30 perc alatt: Másik klasszikus magyar főzelékszerű étel, hasonló egyszerűséggel készül, mégis tartalmas és laktató, mint a borsófőzelék.

Tárolási Tanácsok

A borsófőzelék jääkaapban légmentesen zárva három-négy napig eláll. Újramelegítéskor adj hozzá kis tejet vagy vizet, mert sűrűsödik állás közben. Fagyasztani is lehet akár három hónapig, kis adagokban praktikusabb, így gyorsan felolvasztható egy hétköznapi ebédhez.

A Recept Kulturális Jelentősége

A borsófőzelék a magyar konyha alapköve, ami már a paraszti konyhákban is jelen volt tavaszi, nyári időszakban. A főzelék kategória egyedülálló a magyar gasztronómiában, valahol a leves és a pörkölt között helyezkedik el. A borsófőzelék generációkon át kísérte végig a magyar családokat, iskolai menzáktól a vasárnapi ebédekig, egyszerűsége ellenére mélyen belenőtt identitásunkba.

Tálalási Javaslatok

A borsófőzelék klasszikusan sült virslivel, tükörtojással vagy rántott hússal tálalható. Tamás, a férjem mindig fasírtot kér hozzá, a gyerekek pedig virslit imádnak. Egy kis savanyúság, kovászos uborka kiválóan kiegészíti. Tejföllel a tetején még krémesebb lesz, friss kenyérrel pedig finom lakomává varázsolod az ebédet.

Gyakran Ismételt Kérdések (GYIK)

Gyors Borsófőzelék: 3 Titok a Tökéleteshez

Recipe by Eszter NagyCourse: traditionalCuisine: magyarDifficulty: Könnyű

Servings

4

servings

Prep time

30

minutes

Cooking time

40

minutes

Calories

300

kcal

Total time

1

hour 

10

minutes

Amikor a hideg őszi szél bekopog az ablakon, nincs jobb a meleg konyhánál és egy tál borsófőzelék illatánál.

Ingredients

• 1 kg borsókonzerv (2 üveg)

• ½ fej vöröshagyma

• 1 evőkanál napraforgóolaj

• 3-4 dl víz

• ½ teáskanál só

• 3-4 evőkanál cukor

• 1 evőkanál finomliszt (púpozott)

• 2 dl tej

Directions

• A Hagyma Előkészítése és Pirítása
  A vöröshagymát megtisztítod és apró kockákra vágod, majd napraforgóolajon üvegesre pirítod. Fontos, hogy lassan karamellizálódjon, ne égjen meg, mert ez adja az alapízét a főzeléknek. Közben nyisd ki a borsókonzerveket.
• A Borsó Hozzáadása és Főzése
  Az üveges hagymához hozzáadod a két üveg borsót a levével együtt, majd felengedelél annyi vízzel, hogy teljesen ellepje. Sózod, cukrozod ízlés szerint, majd fedő alatt tíz percig puhára főzöd a borsót kevergetés mellett.
• A Tej-Liszt Habarás Elkeverése
  Egy kisebb tálban a púpozott lisztet először a tej felében csomómentesre kevered, aztán hozzáöntöd a maradék tejet is. Ez a módszer biztosítja, hogy tökéletesen sima habarást kapj, nagymamám így tanította mindig nekem is.
• A Főzelék Behabarása és Sűrítése
  A puhára főtt borsóhoz keverés közben hozzáöntöd a tej-liszt habarást, majd összeforraljuk az egészet. Fontos folyamatosan keverni, hogy csomómentes maradjon. További öt perc alatt szépen besűrűsödik, elnyeri azt a krémes állagot, amit szeretünk.
• A Végső Pihentetés és Tálalás
  A tűzről levéve hagyd még pár percet pihenni a főzeléket, hogy az ízek összeérjenek és az állaga tökéletesre álljon be. Ez alatt sülhetsz hozzá virslit vagy tükörtojást, ahogy a családod szereti.

Notes

• A habarást mindig fokozatosan add hozzá, folyamatos keverés mellett
• A cukor mennyisége ízlés szerint állítható, de ne hagyd ki teljesen
• Friss vagy fagyasztott borsóval is elkészíthető, csak a főzési idő hosszabb