Gyors Lángos Otthon: Készítsd El 30 Perc Alatt!

Amikor a balatoni nyaralásokon jártunk gyerekkoromban, nagymamám mindig megállt a lángosos standnál, és a frissen sült, olajos tészta illata máig a legszebb nyári emlékeim közé tartozik. A lángos nem csupán ételünk, hanem kultúránk része, a láng szóból származó neve arra emlékeztet, hogy őseinknél a kenyérsütés napján, a kemence lángjánál sült ez a csodálatos lepény. Ma már otthon is könnyedén elkészítheted harminc perc alatt, és amikor a konyha megtöltődik a kelő tészta és a forró olaj illatával, érezni fogod a magyar hagyomány varázsát.

Hozzávalók

A lángos alapja mindig a jó minőségű liszt és a friss élesztő. Nagymamám a debreceni piacon mindig magyar lisztet és portói sót vásárolt – ezek teszik igazán autentikussá az ízt. A hagyományos feltét a tejföl, sajt és fokhagyma szentháromságából áll, de sokan szeretik kolbásszal vagy lekvárral is.

Elkészítés

Élesztő Felfuttatása és Tésztakészítés
Langyosítsd meg a tejet ujjmeleg hőmérsékletre, egy pohárba tedd a cukrot, morzsold bele az élesztőt, és öntsd fel a tej felével. Takard le konyharuhával, várd meg amíg szépen felfut – körülbelül tíz perc alatt buborékos habos felszínt kapsz, ami jelzi hogy az élesztő aktív.

Tészta Dagasztása és Kelesztése
Egy nagy tálban keverd össze a lisztet és sót, középen mélyedést csinálva öntsd bele az olajat, felfutott élesztőt, maradék tejet és fokozatosan a langyos vizet. Gyúrd simára amíg lágy rugalmas tésztát kapsz, aztán kelesztőtálba helyezve takard le és hagyd egy órát kelni dupla méretűre.

Tésztagolyók Formázása és Pihentetése
Olajozz be egy tálcát és olajos kézzel szaggass le ökölnyi darabokat a megkelt tésztából, formázz belőlük lapos golyókat. Helyezd őket a tálcára egymástól távolabb, takard le konyharuhával és hagyd még harminc percig tovább kelni – látni fogod ahogy megszépülnek és megnőnek.

Lángos Sütése Forró Olajban
Egy mély serpenyőben melegíts fel bőséges olajat körülbelül százhetven fokra, olajos kézzel húzd szét óvatosan a tésztát vékony lepénnyé középen kicsit lyukat hagyva. Helyezd a forró olajba és süsd mindkét oldalát egy-egy percig arany barnára – ne süsd túl forró olajon mert kívül megég belül nyers marad.

Tálalás Hagyományos Feltétekkel
Vedd ki a lángost papírtörlőre hogy lecsöpögjön a felesleges olaj, még forrón dörzsöld meg fokhagymával ha szereted az erős ízt. Kend meg bőségesen tejföllel, szórd meg reszelt sajttal és add fel azonnal – a lángos forró állapotban a legfinomabb amikor a sajt rászívódik a tejfölre.

Hozzávalók Helyettesítése

A friss élesztő helyett használhatsz instant szárazélesztőt egy zacskóval, a tej helyettesíthető növényi tejjel vagy teljes egészében vízzel is. Búzaliszt helyett fele-fele arányban keverj rizslisztet könnyebb változatért, a tejföl helyére kerülhet görög joghurt vagy mascarpone is.

Ezeket is Megkóstolhatod

• Hortobágyi palacsinta: Gyors Recept 30 Perc Alatt: Másik ikonikus magyar étel amely otthon harminc perc alatt elkészíthető, tökéletes kísérője a lángosnak családi összejöveteleken vagy hétvégi ebédnél amikor hagyományos ízekre vágysz.
• A Legjobb Paprikás Csirke 5 Könnyű Lépésben: Klasszikus magyar főétel amely remekül illik a lángos mellé, hiszen mindkettő a magyar gasztronómia alapköve és együtt tökéletes vasárnapi ebédet alkotnak nokedlivel vagy galuskával tálalva.
• Egyszerű Gulyásleves 60 Perc Alatt: Gyors Recept: Őseink legismertebb levesétele amely kitűnően harmonizál a lángossal – a két étel együtt a magyar konyha szívét képviseli, különösen hideg őszi és téli napokon amikor laktató melegségre van szükséged.
• Gyors Töltött Káposzta Recept: 45 Perc és Kész!: Hagyományos ünnepnapi ételünk amely hasonlóan a lángoshoz nemzedékeken át öröklődött családokban, mindkettő a magyar identitás része és együtt megmutatják kultúránk gasztronómiai gazdagságát vendégeknek vagy családtagoknak.

Tárolási Tanácsok

A lángos frissen sütve a legfinomabb de ha marad akkor légmentesen záró dobozban hűtőben két napig tárolható. Melegítsd újra sütőben kétszáz fokon öt percig vagy olajban átpirítva – mikroban sajnos gumis lesz. A tésztát nyers állapotban is lefagyaszthatod golyókba formázva, sütés előtt két órával vedd ki olvadni.

A Recept Kulturális Jelentősége

A lángos neve a láng szóból ered amikor őseink a kenyérsütő kemence lángjainál sütötték ezt a lepényt hogy ellenőrizzék a sütő hőmérsékletét. Már a tizenötödik században is ettek hasonló tésztát Magyarországon de az ötvenes években jelent meg a mai formájában amikor a strandbüfék és vásárok ikonikus ételévé vált. Minden magyar embernek vannak lángosos emlékei – balatoni nyaralások piaci forgatag vasárnapi kirándulások mind a közösség és hagyomány részei.

Tálalási Javaslatok

A klasszikus sajtos-tejfölös-fokhagymás lángos mellett próbálj ki kolbásszal szalonnával vagy lilahagymával is gazdag változatokat. Gyerekeknek nutellával banánnal vagy fahéjas cukorral édes verziót készíthetsz amely után garantáltan kérik majd a repetát. Friss salátával paradicsomsalátával vagy savanyúsággal tálalva kiegyensúlyozhatod a lángos gazdagságát tökéletes összhangot teremtve az ízek között minden alkalomra.

Gyakran Ismételt Kérdések (GYIK)

Gyors Lángos Otthon: Készítsd El 30 Perc Alatt!

Recipe by Eszter NagyCourse: street-foodCuisine: magyarDifficulty: Easy

Servings

4

servings

Prep time

30

minutes

Cooking time

40

minutes

Calories

300

kcal

Total time

1

hour 

10

minutes

Amikor a balatoni nyaralásokon jártunk gyerekkoromban, nagymamám mindig megállt a lángosos standnál, és a frissen sült, olajos tészta illata máig a legszebb nyári emlékeim közé tartozik.

Ingredients

• 2 dl langyos tej

• 1 tk kristálycukor

• 3 dkg friss élesztő

• 50 dkg finomliszt

• 1 tk só

• 2 ek napraforgóolaj

• 2 dl langyos víz

• Bőséges olaj a sütéshez

• Tejföl, sajt, fokhagyma tálaláshoz

Directions

• Élesztő Felfuttatása és Tésztakészítés
  Langyosítsd meg a tejet ujjmeleg hőmérsékletre, egy pohárba tedd a cukrot, morzsold bele az élesztőt, és öntsd fel a tej felével. Takard le konyharuhával, várd meg amíg szépen felfut – körülbelül tíz perc alatt buborékos habos felszínt kapsz, ami jelzi hogy az élesztő aktív.
• Tészta Dagasztása és Kelesztése
  Egy nagy tálban keverd össze a lisztet és sót, középen mélyedést csinálva öntsd bele az olajat, felfutott élesztőt, maradék tejet és fokozatosan a langyos vizet. Gyúrd simára amíg lágy rugalmas tésztát kapsz, aztán kelesztőtálba helyezve takard le és hagyd egy órát kelni dupla méretűre.
• Tésztagolyók Formázása és Pihentetése
  Olajozz be egy tálcát és olajos kézzel szaggass le ökölnyi darabokat a megkelt tésztából, formázz belőlük lapos golyókat. Helyezd őket a tálcára egymástól távolabb, takard le konyharuhával és hagyd még harminc percig tovább kelni – látni fogod ahogy megszépülnek és megnőnek.
• Lángos Sütése Forró Olajban
  Egy mély serpenyőben melegíts fel bőséges olajat körülbelül százhetven fokra, olajos kézzel húzd szét óvatosan a tésztát vékony lepénnyé középen kicsit lyukat hagyva. Helyezd a forró olajba és süsd mindkét oldalát egy-egy percig arany barnára – ne süsd túl forró olajon mert kívül megég belül nyers marad.
• Tálalás Hagyományos Feltétekkel
  Vedd ki a lángost papírtörlőre hogy lecsöpögjön a felesleges olaj, még forrón dörzsöld meg fokhagymával ha szereted az erős ízt. Kend meg bőségesen tejföllel, szórd meg reszelt sajttal és add fel azonnal – a lángos forró állapotban a legfinomabb amikor a sajt rászívódik a tejfölre.

Notes

• A lángos frissen sütve a legfinomabb, ne hagyd kihűlni tálalás előtt
• Az olaj hőmérséklete kulcsfontosságú – használj hőmérőt a tökéletes eredményhez
• A tésztát ne gyúrd túl sokáig mert kemény lesz