Majonézes Burgonyasaláta

Amikor a november végi csípős szél végigfúj a debreceni utcákon, és a konyhaablakomon benéz a téli nap, mindig eszembe jut nagymamám Mária, ahogy vasárnap délutánonként készítette a majonézes burgonyasalátát. Ez a egyszerű, mégis tökéletes köret generációk óta szerepel a magyar családok asztalain, és minden háziasszonynak megvan a saját titkos fogása hozzá. A majonézes burgonyasaláta nem csupán köret, hanem a magyar gasztronómia egyik alapköve, amely összeköti a hagyományt a modern konyha praktikusságával.

Hozzávalók

A majonézes burgonyasaláta sikere a megfelelő burgonyafajtában rejlik. Nagymamám mindig az újkrumplit választotta tavasszal és nyáron, míg télen a piros héjú, viaszos burgonyát részesítette előnyben. A lilahagyma édeskés íze tökéletesen harmonizál a krémes mártással, míg a friss fűszernövények élénkséget adnak a salátának.

Elkészítés

Burgonya Előkészítése és Főzése
A burgonyát alaposan mosd meg, pucold meg vékony héjától, majd tedd fel sós vízben főni. Fontos, hogy ne főzzük túl őket, tartsák meg a formájukat. Kb. 15-20 perc alatt puhára főnek, de kés próbával ellenőrizd az állapotukat.

Ecetes-Cukros Páclé Elkészítése
Amíg fő a burgonya, készítsd el a páclét egy mély tálban. Keverd össze a langyos vizet a cukorral, sóval és ecettel alaposan. Kóstold meg, és ha szükséges, igazítsd az ízeket, hogy kellően savanykás-édes legyen a végeredmény.

Majonézes Mártás Összekeverése
Egy külön tálban keverd el a majonézt a tejföllel, mustárral és cukorral. Ízesítsd sóval és borssal ízlés szerint. Apríts fel finomra a lilahagymát, snidlinget és petrezselymet, majd keverd bele a mártásba alaposan, hogy harmonizáljanak az ízek.

Burgonya Pácolása Ecetes Lében
A megfőtt burgonyát szűrd le, öntsd fel hideg vízzel, és hagyd langyosra hűlni kb. negyed órát. Karikázd fel óvatosan, és tedd bele a páclévbe. Hagyd állni 1-2 órát hűtőben, amíg teljesen kihűl és átitatódik az ízekkel.

Saláta Összeállítása és Pihentetése
Szűrd le gondosan a burgonyát a páclévből, majd keverd össze a majonézes mártással finom mozdulatokkal. Vigyázz, hogy ne törjék össze a burgonyák. Tedd hűtőbe 1-2 órára, hogy összeérjenek az ízek és tökéletesen hideg legyen.

Hozzávalók Helyettesítése

A lilahagyma helyettesíthető vöröshagymával vagy újhagymával, mindegyik megadja a jellegzetes ízt. A majonéz keverhető görög joghurttal könnyebb változatért. A tejföl helyett használhatsz kefirt vagy natúr joghurtot, így diétásabb lesz az eredmény.

Ezeket is Megkóstolhatod

• Gyors Cékla Saláta: Készítsd El 15 Perc Alatt!: Egy másik hagyományos magyar saláta, amely tökéletes köret téli ételekhez, és ugyanolyan jól illik a vasárnapi asztalra, mint a majonézes burgonyasaláta.
• Gyors Uborkasaláta Recept 10 Perc Alatt: Frissítő köret, amely kiválóan egészíti ki a burgonyasalátát ünnepi asztalokon, és hasonlóan gyorsan elkészíthető egyszerű alapanyagokból.
• Hortobágyi palacsinta: Gyors Recept 30 Perc Alatt: Klasszikus magyar fogás, amelyhez a majonézes burgonyasaláta kiváló köret lehet, mindkettő a magyar hagyományos konyha büszkesége.
• A Legjobb Paprikás Csirke 5 Könnyű Lépésben: Hagyományos vasárnapi ebéd, amelyhez a burgonyasaláta frissítő kontrasztot nyújt a gazdag, krémes paprikás mártás mellett.

Tárolási Tanácsok

A majonézes burgonyasaláta hűtőben tárolandó légmentesen záró edényben 2-3 napig frissen tartható. Fontos, hogy mindig tiszta kanállal szedjük ki belőle, nehogy beszennyeződjön. Fagyasztani nem javasolt, mert a burgonya szerkezete megváltozik felolvadáskor. Tálalás előtt keverd át újra a salátát, hogy a mártás egyenletesen oszoljon el.

A Recept Kulturális Jelentősége

A majonézes burgonyasaláta a 20. század elején terjedt el Magyarországon, amikor a majonéz egyre népszerűbbé vált. Eredetileg francia hatásra alakult ki, de a magyar konyha sajátjaként lett az ünnepi asztalok állandó eleme. A második világháború után vált igazán népszerűvé, amikor a háziasszonyok keresték a praktikus, előre elkészíthető köreteket. Ma már elképzelhetetlen nélküle a karácsonyi rántott hal vagy a húsvéti sonka.

Tálalási Javaslatok

Tálald a majonézes burgonyasalátát jól behűtve, friss snidlinggel megszórva egy szép üvegtálban. Rántott halhoz, csirkemellhez vagy sült húsokhoz kiváló választás. Vasárnapi ebédekhez kombinálhatod savanyúságokkal, csemegeuborkával. Ünnepi asztalokon több saláta mellett is megállja a helyét. Tálalás előtt díszítheted keménytojás szeletekkel és friss petrezselyemmel a tetején.

Gyakran Ismételt Kérdések (GYIK)

Majonézes Burgonyasaláta 20 Perc Alatt: Gyors Tippek

Recipe by Eszter NagyCourse: koretCuisine: magyarDifficulty: Könnyű

Servings

4

servings

Prep time

30

minutes

Cooking time

40

minutes

Calories

300

kcal

Total time

1

hour 

10

minutes

Amikor a november végi csípős szél végigfúj a debreceni utcákon, és a konyhaablakomon benéz a téli nap, mindig eszembe jut nagymamám Mária, ahogy vasárnap délutánonként készítette a majonézes burgonyasalátát.

Ingredients

• 1 kg újkrumpli vagy apró piros burgonya

• 2 közepes fej lilahagyma

• 1 liter víz a páchoz

• 80 g cukor

• 50 ml ecet

• 1 teáskanál só a páchoz

• 6 evőkanál majonéz

• 250 ml tejföl

• 1 evőkanál mustár

• 2 evőkanál cukor a mártáshoz

• 1 csokor snidling

• 1 csokor petrezselyem

• Só és bors ízlés szerint

Directions

• Burgonya Előkészítése és Főzése
  A burgonyát alaposan mosd meg, pucold meg vékony héjától, majd tedd fel sós vízben főni. Fontos, hogy ne főzzük túl őket, tartsák meg a formájukat. Kb. 15-20 perc alatt puhára főnek, de kés próbával ellenőrizd az állapotukat.
• Ecetes-Cukros Páclé Elkészítése
  Amíg fő a burgonya, készítsd el a páclét egy mély tálban. Keverd össze a langyos vizet a cukorral, sóval és ecettel alaposan. Kóstold meg, és ha szükséges, igazítsd az ízeket, hogy kellően savanykás-édes legyen a végeredmény.
• Majonézes Mártás Összekeverése
  Egy külön tálban keverd el a majonézt a tejföllel, mustárral és cukorral. Ízesítsd sóval és borssal ízlés szerint. Apríts fel finomra a lilahagymát, snidlinget és petrezselymet, majd keverd bele a mártásba alaposan, hogy harmonizáljanak az ízek.
• Burgonya Pácolása Ecetes Lében
  A megfőtt burgonyát szűrd le, öntsd fel hideg vízzel, és hagyd langyosra hűlni kb. negyed órát. Karikázd fel óvatosan, és tedd bele a páclévbe. Hagyd állni 1-2 órát hűtőben, amíg teljesen kihűl és átitatódik az ízekkel.
• Saláta Összeállítása és Pihentetése
  Szűrd le gondosan a burgonyát a páclévből, majd keverd össze a majonézes mártással finom mozdulatokkal. Vigyázz, hogy ne törjék össze a burgonyák. Tedd hűtőbe 1-2 órára, hogy összeérjenek az ízek és tökéletesen hideg legyen.

Notes

• A burgonyát mindig langyosan pácoldd, így jobban felszívja az ízeket
• Ne főzd túl a burgonyát, különben szétesik a salátában
• A mártást a tálalás előtt keverd át újra, hogy egyenletes legyen