Egyszerű Bejgli Recept 90 Perc Alatt

December hideg estéjén, amikor a konyhában felcsendül a karácsonyi zene, a bejgli illata mindig visszarepít a nagymamám debreceni konyhájába. Mária néni órákon át gyúrta, nyújtotta a tésztát, hogy karácsony reggelén tökéletes legyen a diós és mákos bejgli. Ma már tudom, hogy nem kell egész napot a konyhában tölteni – a modern technikák és kis szakmai trükkök segítségével kilencven perc alatt elkészítheted ezt a hagyományos karácsonyi csodát.

Hozzávalók

A bejgli tésztája élesztős, gazdag vaj tartalmával, ami puha, mégis könnyen nyújtható állagot biztosít. A diós töltelék a hagyományos változat, amit Szilézián keresztül ért el hozzánk a tizenkilencedik században. A frissen darált dió és a vanília kombinációja az igazi magyar karácsonyi íz.

Elkészítés

A Tészta Összedolgozása Gyorsan
A lisztet szitáld egy nagy tálba, keverd el benne az instant élesztőt. Add hozzá a hideg vajat apró kockákra vágva, porcukrot, csipet sót, tojássárgáját és langyos tejet. Robotgéppel vagy kézzel gyúrd össze, amíg sima tésztát kapsz, majd formálj belőle négy egyforma cipót.

A Diós Töltelék Elkészítése Aromásan
Forrald fel a tejet a cukorral és a frissen reszelt citromhéjjal. Vedd le a tűzről, add hozzá a darált diót, vanillincukrot és a megmosott mazsolát. Keverd simára, ízesítsd rummal, majd hagyd teljesen kihűlni szobahőmérsékleten.

A Tészta Pihentetése és Kinyújtása
A tésztacipókat fedd le folpackkal, tedd hűtőbe fél órára pihenni. Ezután nyújtsd ki vékonyra négyszög alakúra – ne lisztezd a deszkát, mert akkor nehezen tekerhető lesz. A tészta rugalmas, könnyen nyújtható lesz a pihentetés után.

A Bejgli Feltöltése és Feltekérése
Kend rá egyenletesen a kihűlt diós tölteléket a tésztára, hagyj két-három centit szabadon a széleken. Hajtsd be a széleket, majd tekerd fel szorosan, hogy ne maradjon levegő a rétegek között. Ezt ismételd meg mind a négy cipóval.

A Bejgli Kenése és Száradása
Fektesd a feltekert bejgliket sütőpapírral bélelt tepsire. Kend meg egyszer tojássárgájával, hagyd hűvös helyen egy órát száradni. Majd kend meg tojásfehérjével is, és hagyd újabb egy órát száradni – ez biztosítja a fényes, roppanós héjat.

A Bejgli Megsütése Tökéletesen
Melegítsd elő a sütőt százhuszonöt fokra. Szurkáld meg a bejgliket több helyen villával, hogy a gőz távozhasson és ne repedjen meg. Süsd huszonöt-harminc percig arany színűre, majd hagyd teljesen kihűlni szeletelés előtt.

Hozzávalók Helyettesítése

Vaj helyett használhatsz margarint vagy akár kókuszzsírt is. Dió helyett mák is remek választás – kétszáz gramm mákot főzz fel tejjel, cukorral. Rum helyett rumaroma vagy narancslé is ízesítheti. Instant élesztő helyett friss élesztőt is használhatsz húsz gramm mennyiségben.

Ezeket is Megkóstolhatod

• Hagyományos Forralt bor recept 15 perc alatt: A karácsonyi bejgli tökéletes párja a fűszeres, meleg forralt bor, ami ugyanúgy a magyar ünnepek hangulatát idézi fel minden kortyban.
• Gyors Meggyleves Recept: 20 Perc Konyha: A hagyományos magyar meggy leves ugyanolyan gyökerekkel rendelkezik, mint a bejgli – mindkettő a nagymamáink receptkönyvéből származik és minden magyar szívhez közel áll.
• Gyors Töltött Káposzta Recept: 45 Perc és Kész!: A töltött káposzta és a bejgli együtt alkotják a tökéletes karácsonyi menüt – egyik a főétel, másik a desszert, mindkettő nélkülözhetetlen.
• Hortobágyi palacsinta: Gyors Recept 30 Perc Alatt: Mint a bejgli, a hortobágyi palacsinta is hagyományos magyar klasszikus, amit modern, gyorsított módszerekkel könnyedén elkészíthetsz otthon családi összejövetelekre.

Tárolási Tanácsok

A bejgli légmentesen záródó dobozban vagy fóliába csomagolva szobahőmérsékleten három-négy hétig eláll. Hűtőben még tovább, akár hat hétig is friss marad. Fagyasztva három hónapig tárolható – szeleteld fel előtte, így könnyen kivehetsz annyit, amennyire szükséged van. Olvasztás után tíz percre tedd vissza a sütőbe.

A Recept Kulturális Jelentősége

A bejgli a tizenkilencedik században érkezett Magyarországra Szilézián keresztül és azonnal a magyar karácsony szimbólumává vált. A diós változat a gonosz szellemek ellen véd, a mákos pedig bőséget és jólétet hoz. Minden magyar családban karácsony előtt napokig bejglit sütnek, ez kapcsolja össze a generációkat. A nagymamák receptjei átöröklődnek, minden család büszke a saját változatára, ami összetartja a közösséget.

Tálalási Javaslatok

A bejglit vékony szeletekre vágva tálald karácsony reggelén kávé vagy forró csokoládé mellé. Hagyományosan karácsony estéjén vacora után kerül az asztalra, amikor a család együtt van. Tálalhatod egy kis porcukorral meghintve vagy natúran. Kiváló forralt borral vagy pezsgővel is. Szilveszterkor éjfélkor is elengedhetetlen a bejgli a lencse leves mellett.

Gyakran Ismételt Kérdések (GYIK)

Egyszerű Bejgli Recept 90 Perc Alatt

Recipe by Eszter NagyCourse: dessertCuisine: magyarDifficulty: Medium

Servings

4

servings

Prep time

30

minutes

Cooking time

40

minutes

Calories

300

kcal

Total time

1

hour 

10

minutes

December hideg estéjén, amikor a konyhában felcsendül a karácsonyi zene, a bejgli illata mindig visszarepít a nagymamám debreceni konyhájába.

Ingredients

• 500 g búzaliszt

• 200 g vaj vagy margarin

• 70 g porcukor

• csipet só

• 1 tasak Dr. Oetker Instant Élesztő

• 2 db tojássárgája

• 100 ml tej

• 500 g darált dió

• 200 g cukor

• 300 ml tej a töltelékhez

• 50 g mazsola

• 1 tasak Dr. Oetker Vanillincukor

• 1 db citrom héja

• 1 kávéskanál rum

• 1 db tojás a kenéshez

Directions

• A Tészta Összedolgozása Gyorsan
  A lisztet szitáld egy nagy tálba, keverd el benne az instant élesztőt. Add hozzá a hideg vajat apró kockákra vágva, porcukrot, csipet sót, tojássárgáját és langyos tejet. Robotgéppel vagy kézzel gyúrd össze, amíg sima tésztát kapsz, majd formálj belőle négy egyforma cipót.
• A Diós Töltelék Elkészítése Aromásan
  Forrald fel a tejet a cukorral és a frissen reszelt citromhéjjal. Vedd le a tűzről, add hozzá a darált diót, vanillincukrot és a megmosott mazsolát. Keverd simára, ízesítsd rummal, majd hagyd teljesen kihűlni szobahőmérsékleten.
• A Tészta Pihentetése és Kinyújtása
  A tésztacipókat fedd le folpackkal, tedd hűtőbe fél órára pihenni. Ezután nyújtsd ki vékonyra négyszög alakúra – ne lisztezd a deszkát, mert akkor nehezen tekerhető lesz. A tészta rugalmas, könnyen nyújtható lesz a pihentetés után.
• A Bejgli Feltöltése és Feltekérése
  Kend rá egyenletesen a kihűlt diós tölteléket a tésztára, hagyj két-három centit szabadon a széleken. Hajtsd be a széleket, majd tekerd fel szorosan, hogy ne maradjon levegő a rétegek között. Ezt ismételd meg mind a négy cipóval.
• A Bejgli Kenése és Száradása
  Fektesd a feltekert bejgliket sütőpapírral bélelt tepsire. Kend meg egyszer tojássárgájával, hagyd hűvös helyen egy órát száradni. Majd kend meg tojásfehérjével is, és hagyd újabb egy órát száradni – ez biztosítja a fényes, roppanós héjat.
• A Bejgli Megsütése Tökéletesen
  Melegítsd elő a sütőt százhuszonöt fokra. Szurkáld meg a bejgliket több helyen villával, hogy a gőz távozhasson és ne repedjen meg. Süsd huszonöt-harminc percig arany színűre, majd hagyd teljesen kihűlni szeletelés előtt.

Notes

A bejgli tökéletes lesz, ha betartod a hűtési és száradási időket. Nagymamám szerint a türelem a titka minden jó bejglinek – ne siess, hagyd, hogy a tészta és a töltelék is megpihenjen.