Csirkemell tejszínes gombamártásban 30 perc alatt
Téli estéken, amikor Debrecenben havazik és a gyerekek a házban játszanak, mindig eszembe jut ez a csirkemell tejszínes gombamártásban recept. A nagymamám Mária tanította meg ezt az ételt, amikor még étteremben dolgoztam és gyors, de elegáns fogásokat kerestem. A krémes gombamártás illata betölti a konyhát, a csirkemell omlós és szaftos marad, a tejszín pedig selymes textúrát ad az egésznek. Ez az étel nemcsak finom, hanem megbízható is – huszonöt év alatt egyszer sem vallottam vele kudarcot.
Hozzávalók
| Hozzávaló | Mennyiség |
|---|---|
| Csirkemellfilé | 2 db |
| Olaj | kevés |
| Só | ízlés szerint |
| Bors | ízlés szerint |
| Gomba (csiperke vagy vargánya) | 450 g |
| Fokhagyma | 2 gerezd |
| Kakukkfű (friss vagy szárított) | 1 tk |
| Tejszín (20-30% zsírtartalmú) | 450 ml |
A csirkemell tejszínes gombamártásban alapja a jó minőségű hozzávalók. A debreceni piacon mindig friss csiperke gombát veszek, de ősszel a közeli erdőkből származó vargánya is kiváló választás. A tejszín zsírtartalma fontos: a harmincszázalékos ad igazán selymes állagot, de húszszázalékos is működik. Magyar kakukkfű nélkülözhetetlen az autentikus ízhez.
Miért fogod szeretni ezt a receptet?
- Mindössze harminc perc alatt elkészül, tökéletes elfoglalt hétköznapokra vagy váratlan vendégségre
- Egyszerű alapanyagokból készül, amelyeket bármelyik szupermarketben vagy piacon megtalálsz
- A krémes gombamártás gyönyörűen harmonizál az omlós csirkemellel, éttermi minőséget hoz otthonra
- Tésztával, rizzsel vagy burgonyapürével is tálalható, rendkívül sokoldalú és családbarát étel
Elkészítés
A Csirkemell Előkészítése és Sütése
Szeleteld fel a csirkemellfilét közepes vastagságú darabokra, majd klopfold ki őket egyenletes vastagságúra. Melegíts fel kevés olajat egy nagyobb serpenyőben közepes lángon, majd süsd a húst oldalanként négy-öt percig aranybarnára. Közben fűszerezd mindkét oldalt sóval és frissen őrölt borssal, majd vedd ki és tedd félre meleg helyen.
A Gomba Pirítása és Fűszerezése
A megtisztított és felszeletelt gombát dobd a meleg serpenyőbe, ahol a csirkét sütötted. Pirítsad közepes-magas lángon tíz-tizenöt percig, közben kevergetve, hogy egyenletesen barnuljon. Amikor a gomba levet enged és az elfő, add hozzá a zúzott fokhagymát, kakukkfüvet, sót és borsot, keverd át alaposan.
A Tejszínes Mártás Elkészítése
Öntsd fel a pirított gombát a tejszínnel, keverd össze jól, majd forrald fel. Amikor felforrott, tedd vissza a félretett csirkemelldarabokat a mártásba. Csökkentsd alacsonyra a lángot és főzd még nyolc-tizenkét percig, amíg a mártás enyhén besűrűsödik és a hús teljesen átsül.
Az Utolsó Simítások és Tálalás
Kóstold meg a mártást és szükség esetén ízesítsd utána sóval és borssal. A csirkemell tejszínes gombamártásban akkor tökéletes, amikor a mártás kellően krémes, de nem túl híg. Tálald azonnal frissen főtt tésztával, rizzsel vagy egyszerű burgonyapürével, friss petrezselyemmel megszórva.
Hozzávalók Helyettesítése
A csirkemell helyett használhatsz pulykamell szeletet. Tejszín helyett tejföl és kevés víz keveréke is megfelelő. A friss kakukkfű kiváltható szárított változattal vagy provence-i fűszerkeverékkel.
Ezeket is Megkóstolhatod
- Rakott Csirkemell: Hasonlóan krémes és elegáns csirkeétel, amely sajttal és tejszínnel gazdag rétegekben készül, tökéletes választás hétvégi ebédre vagy vendégfogásnak családi összejövetelekre.
- Roston Sült Csirkemell: Egyszerűbb változat, amely a csirkemell természetes ízét emeli ki fűszerekkel, kiváló köret csirkemell tejszínes gombamártásban mellé vagy önálló főételként.
- Gombakrémleves: Ugyanazt a gombás-tejszínes ízharmóniát viszi tovább, csak leves formájában, tökéletes előétel csirkemell tejszínes gombamártásban mellé elegáns vacsorákhoz.
- Csirkepaprikás Galuskával: Másik magyar klasszikus csirkeétel tejszínes alappal, amely a paprika melegségét hozza el az asztalra, hasonló krémes textúrával mint a gombamártásos változat.
Amit tudnod kell
- Hétköznapi ebédhez és vacsorához egyaránt tökéletes, de elegáns vendégfogásnak is megállja a helyét
- Előkészítheted a gombát és a csirkét reggel, így este csak össze kell rakni az ételt
- Másnap felmelegítve is finom marad, sőt a mártás íze még jobban összeér, ideális munkahelyi ebédre
Tárolási Tanácsok
A csirkemell tejszínes gombamártásban jääkaapban légmentesen lezárva három napig elálł. Felmelegíteni lassú tűzön ajánlott, szükség esetén kevés vízzel hígítva. Fagyasztani előfőzve lehet, de a tejszínes mártás textúrája kissé megváltozhat felolvasztás után, ezért frissen főzve a legjobb.
A Recept Kulturális Jelentősége
A csirkemell tejszínes gombamártásban a modern magyar konyha jellegzetes étele, amely egyesíti a hagyományos magyar gombás ételek szeretetét a nyugat-európai tejszínes főzési technikával. Ez az étel a nyolcvanas évektől vált népszerűvé Magyarországon, amikor a tejszín elérhetőbbé vált. Ma már minden magyar háziasszony repertoárjának része.
Tálalási Javaslatok
Tálald a csirkemell tejszínes gombamártásban frissen főtt tésztával, rizottóval vagy burgonyapürével. Friss petrezselyemmel díszítsd. Roppanós zöldségkörettel egyensúlyozd ki a gazdag mártást. Hideg uborkasaláta vagy paradicsomsaláta tökéletesen kiegészíti. Fehérbor vagy ásványvíz az ideális ital mellé.
Profi tippek
- A nagymamám szerint mindig klopfold ki egyenletesre a csirkemellt, mert így egyenletesen sül át és nem szárad ki egyik része sem, miközben a másik nyers marad.
- Amikor étteremben dolgoztam, megtanultam hogy a gombát ne fedd le főzés közben, mert akkor párolódik ahelyett hogy pirulna, és vizes lesz az íze.
- A tejszínt csak akkor add hozzá, amikor a gomba már teljesen kifőzte a levét és megpirult, különben híg lesz a mártás állag.
Gyakran Ismételt Kérdések (GYIK)
Csirkemell Tejszínes Gombamártásban 30 Perc Alatt
Course: main-courseCuisine: magyarDifficulty: Easy4
servings30
minutes40
minutes300
kcal1
hour10
minutesTéli estéken, amikor Debrecenben havazik és a gyerekek a házban játszanak, mindig eszembe jut ez a csirkemell tejszínes gombamártásban recept.
Ingredients
2 db csirkemellfilé
kevés olaj
só és bors ízlés szerint
450 g gomba (csiperke vagy vargánya)
2 gerezd fokhagyma
1 tk kakukkfű
450 ml tejszín (20-30% zsírtartalmú)
Directions
- A Csirkemell Előkészítése és Sütése
Szeleteld fel a csirkemellfilét közepes vastagságú darabokra, majd klopfold ki őket egyenletes vastagságúra. Melegíts fel kevés olajat egy nagyobb serpenyőben közepes lángon, majd süsd a húst oldalanként négy-öt percig aranybarnára. Közben fűszerezd mindkét oldalt sóval és frissen őrölt borssal, majd vedd ki és tedd félre meleg helyen. - A Gomba Pirítása és Fűszerezése
A megtisztított és felszeletelt gombát dobd a meleg serpenyőbe, ahol a csirkét sütötted. Pirítsad közepes-magas lángon tíz-tizenöt percig, közben kevergetve, hogy egyenletesen barnuljon. Amikor a gomba levet enged és az elfő, add hozzá a zúzott fokhagymát, kakukkfüvet, sót és borsot, keverd át alaposan. - A Tejszínes Mártás Elkészítése
Öntsd fel a pirított gombát a tejszínnel, keverd össze jól, majd forrald fel. Amikor felforrott, tedd vissza a félretett csirkemelldarabokat a mártásba. Csökkentsd alacsonyra a lángot és főzd még nyolc-tizenkét percig, amíg a mártás enyhén besűrűsödik és a hús teljesen átsül. - Az Utolsó Simítások és Tálalás
Kóstold meg a mártást és szükség esetén ízesítsd utána sóval és borssal. A csirkemell tejszínes gombamártásban akkor tökéletes, amikor a mártás kellően krémes, de nem túl híg. Tálald azonnal frissen főtt tésztával, rizzsel vagy egyszerű burgonyapürével, friss petrezselyemmel megszórva.
Notes
- A csirkemell tejszínes gombamártásban másnap is finom, amikor az ízek teljesen összeérnek
- Ha vastagabb a mártás konzisztenciája, adj hozzá egy kevés csirkealapot vagy vizet
- Fehérbor hozzáadásával még gazdagabb ízt érhetsz el, öntsd hozzá a gombához a tejszín előtt
Nutrition Facts
4 servings per container
Serving Size1 adag
- Amount Per ServingCalories380
- % Daily Value *
- Total Fat
24g
31%
- Cholesterol 125mg 42%
- Sodium 450mg 20%
- Total Carbohydrate
8g
3%
- Dietary Fiber 2g 8%
- Total Sugars 4g
- Protein 35g 70%
* The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
