Csirkepaprikás galuskával 45 perc alatt: a legjobb recept

Vasárnap délutánonként, amikor a debreceni piac lassan ürül, mindig eszembe jut nagymama Mária konyhája, ahol a csirkepaprikás galuskával illata töltötte be a házat. Ez az étel nálunk nem csak vasárnapi ebéd volt, hanem családi ünnep – a pirospaprika aromája, a tejfölös mártás krémes varázslatossága és a galuska puhasága generációkon át összekötött minket. Ma, amikor Lillának és Bencének készítem, ugyanazt a hagyományt adom tovább, amit egykor én kaptam.

Hozzávalók

A csirkepaprikás titka a kiváló minőségű magyar édesnemes vagy különleges paprikában rejlik – ezt soha ne spórold meg. A kacsazsír autentikus ízvilágot ad, de sertészsír vagy vaj is használható. A galuska tészta állagát a tojás és víz aránya határozza meg, ez adja a légies könnyűséget.

Save

Elkészítés

A Zöldségek Pirítása és Pirospaprika Hozzáadása
A paradicsomot felezzük és a paprikával együtt felforrósított kacsazsírba tesszük, szép színesre pirítjuk. Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát és finomra vágott vöröshagymát, megsózzuk, pirítjuk amíg a paradicsom szinte szétesik és a paprika megpuhul, majd egy kis alaplevet öntünk alá.

A Paprikás Alap Fűszerezése és Főzése
Amikor újra felforrt, megszórjuk fűszerpaprikával és majoránnával, rátesszük a többi fűszert is. Felöntjük fél liter alaplével, magasabb fokozaton főzzük húsz percig. Beletehetjük az összevágott csirkerészeket, összekeverjük, felöntjük alaplével hogy ellepje, így főzzük majdnem készre.

A Galuska Tésztájának Összedolgozása és Főzése
A tojást elkeverjük sóval és vízzel, hozzádolgozzuk a liszthez simára. Enyhén sós gyöngyöző vízbe szaggatjuk a galuskát kanállal vagy galuskaszaggatóval, amikor feljött a víz felszínére leszűrjük, kacsazsírral megforgatjuk. A galuska könnyű és puha lesz.

A Hús Kivétele és Mártás Turmixolása
Ha megfőtt a hús, óvatosan kiszedjük és a mártást krémesre turmixoljuk botmixerrel vagy turmixgépben. Hozzáadjuk a tejfölt és tejszínt alaposan elkeverve. Ekkor ellenőrizzük sóval fűszerezve, hogy esetleg szükséges-e ízesíteni. Ez adja a csirkepaprikás jellegzetes krémességét.

A Mártás Besűrítése és Tálalás Előkészítése
A finomlisztet száz milliliter vízzel simára keverjük, ezzel sűrítjük krémesre a mártást óvatosan belekeverve. Visszatesszük a húst, összeforraljuk néhány percig hogy az ízek összeérjenek. Forrón tálaljuk galuskával és uborkasalátával, friss petrezselyemmel díszítve.

Hozzávalók Helyettesítése

A kacsazsír helyettesíthető sertészsírral vagy vajjal, bár a hagyományos íz kicsit változni fog. A tejszín kiváltható főzőtejföllel is. Ha nincs csirkealaplé, használj vizet és húsleveskockát. A majoránna helyett oregánó is megfelelő.

Save

Ezeket is Megkóstolhatod

• Gyors Töltött Káposzta Recept: 45 Perc és Kész!: Másik klasszikus magyar vasárnapi étel, amely ugyanúgy a nagymama konyhájából származik és generációkon át öröklődő családi hagyományt képvisel.
• Marhapörkölt Recept: Készítsd El 4 Lépésben!: Hasonló pirospaprikás alappal készül, nokedlivel vagy galuskával tálalva tökéletes párosítás a csirkepaprikás mellett a magyar konyha szerelmeseinek.
• Egyszerű Gulyásleves 60 Perc Alatt: Gyors Recept: A magyar gasztronómia koronagyöngye, amely a csirkepaprikáshoz hasonlóan paprikaalapú és generációkon át öröklődő családi hagyományokat képvisel.
• A Legjobb Paprikás Csirke 5 Könnyű Lépésben: Ugyanazon étel egy másik változata, amely segít felfedezni a csirkepaprikás különböző elkészítési módszereit és regionális változatait a magyar konyhában.

Tárolási Tanácsok

A csirkepaprikás jääkaapban légiesen lefedve három-négy napig eltartható. Felmelegíteni lassú tűzön vagy mikrohullámú sütőben ajánlott, kis vízzel hígítva. Galuskát külön tárold légmentesen, felmelegítés előtt forrásban lévő vízbe mártsd. Lefagyasztva két hónapig is eláll, felolvasztás után azonnal fogyaszd el.

A Recept Kulturális Jelentősége

A csirkepaprikás a magyar konyha egyik legismertebb étele, amely a tizenkilencedik században vált népszerűvé. Az alföldi parasztkonyhából indult, ahol a pörkölt helyett baromfit használtak tejföllel gazdagítva. Ez különbözteti meg a pörkölttől – a tejföl hozzáadása polgári konyhai hatást jelez. A pirospaprika használata magyarságunkat szimbolizálja világszerte. István Czifray Magyar Nemzeti Szakácskönyvében jelent meg először.

Tálalási Javaslatok

Hagyományosan frissen főtt galuskával tálaljuk bő tejfölös mártással locsolva. Uborkasaláta elengedhetetlen melléklet, amely felfrissíti a gazdag ízeket. Friss petrezselyemmel megszórva szervírozd. Sült vagy párolt burgonyával is finom. Friss kenyérrel a mártás felszedegetése igazi élmény, ahogy nagymamám is mindig tette vasárnapi ebédeken.

Gyakran Ismételt Kérdések (GYIK)

Save

Csirkepaprikás Galuskával 45 Perc Alatt – A Legjobb Recept

Recipe by Eszter NagyCourse: traditionalCuisine: magyarDifficulty: Easy

Servings

4

servings

Prep time

30

minutes

Cooking time

40

minutes

Calories

300

kcal

Total time

1

hour 

10

minutes

Vasárnap délutánonként, amikor a debreceni piac lassan ürül, mindig eszembe jut nagymama Mária konyhája, ahol a csirkepaprikás illata töltötte be a házat.

Ingredients

• 2 db csirkecomb (250 g/db)

• 1 db egész csontos csirkemell (1 kg/db)

• 2 fej vöröshagyma (120 g/fej)

• 2 gerezd fokhagyma

• 2 ek kacsazsír

• 0,5 db TV-paprika (80 g/db)

• 1 db paradicsom (90 g/db)

• 2 ek fűszerpaprika

• 1 tk majoránna

• 2 l csirkealaplé

• 3 ek tejföl

• 100 ml tejszín

• 2 ek finomliszt

• só bors ízlés szerint

• 500 g finomliszt galuskához

• 1 db tojás galuskához

• 300 ml víz galuskához

• 1 db kígyóuborka salátához

Directions

• A Zöldségek Pirítása és Pirospaprika Hozzáadása
  A paradicsomot felezzük és a paprikával együtt felforrósított kacsazsírba tesszük, szép színesre pirítjuk. Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát és finomra vágott vöröshagymát, megsózzuk, pirítjuk amíg a paradicsom szinte szétesik és a paprika megpuhul, majd egy kis alaplevet öntünk alá.
• A Paprikás Alap Fűszerezése és Főzése
  Amikor újra felforrt, megszórjuk fűszerpaprikával és majoránnával, rátesszük a többi fűszert is. Felöntjük fél liter alaplével, magasabb fokozaton főzzük húsz percig. Beletehetjük az összevágott csirkerészeket, összekeverjük, felöntjük alaplével hogy ellepje, így főzzük majdnem készre.
• A Galuska Tésztájának Összedolgozása és Főzése
  A tojást elkeverjük sóval és vízzel, hozzádolgozzuk a liszthez simára. Enyhén sós gyöngyöző vízbe szaggatjuk a galuskát kanállal vagy galuskaszaggatóval, amikor feljött a víz felszínére leszűrjük, kacsazsírral megforgatjuk. A galuska könnyű és puha lesz.
• A Hús Kivétele és Mártás Turmixolása
  Ha megfőtt a hús, óvatosan kiszedjük és a mártást krémesre turmixoljuk botmixerrel vagy turmixgépben. Hozzáadjuk a tejfölt és tejszínt alaposan elkeverve. Ekkor ellenőrizzük sóval fűszerezve, hogy esetleg szükséges-e ízesíteni. Ez adja a csirkepaprikás jellegzetes krémességét.
• A Mártás Besűrítése és Tálalás Előkészítése
  A finomlisztet száz milliliter vízzel simára keverjük, ezzel sűrítjük krémesre a mártást óvatosan belekeverve. Visszatesszük a húst, összeforraljuk néhány percig hogy az ízek összeérjenek. Forrón tálaljuk galuskával és uborkasalátával, friss petrezselyemmel díszítve.

Notes

• A csirkepaprikás másnap még finomabb amikor az ízek teljesen összeérnek
• Galuskát előre is készítheted és tálalás előtt forrásban lévő vízben felmelegítheted
• Ha csípősebbre vágyod add hozzá egy csipet erős paprikát vagy Erős Pistát