Gyors Meggyleves Recept: 20 Perc Konyha

Júniusi reggelen, amikor a debreceni piac meggyfái rubinvörös gyümölcsöket kínálnak, tudom hogy itt a nyár. A meggyleves nem csak étel, hanem emlék: nagymamám hűvös verandáján tálalt csészék, amelyek megmentettek a tikkasztó hőségtől. Ez a leves a magyar nyár esszenciája – friss, hűsítő, és minden kanállal hazahoz.

Hozzávalók

A meggy a magyar nyár királynője. Amikor étteremben dolgoztam, megtanultam hogy a friss meggynek van egy savanyúsága, amit a befőtt sosem tud megközelíteni. A piacokon június végén jelennek meg, és ha megfogod őket, tudod: ez a pillanat lesz az év legfrissítőbb levese.

Elkészítés

A Meggy Főzése Fűszerekkel
A kimagozott meggyet tedd edénybe, öntsd fel vízzel, adjunk hozzá cukrot, vaníliás cukrot, citromhéjat, citromlevet és fűszereket. Forrald ki, majd mérsékelt lángon főzd tíz percig, amíg a meggy megpuhul és ízeket enged.

A Leves Pépesítése Botmixerrel
Amikor megfőtt, vegyél ki néhány szem meggyet tálaláshoz. Botmixerrel pépesítsd a levest, majd tedd vissza tűzre és forrald fel újra. A leves most már selymes és sűrű lesz, tökéletes állagú.

Tejszínes Sűrítés Elkeverése
A tejszínt keverd simára vaníliás pudingporral alaposan. Állandó keverés mellett csorgasd a forró levesbe kézi habverővel, nehogy csomósodjon be. Ha mégis csomós, szűrőn szűrd át a tökéletes selymességért.

A Leves Befejező Főzése
Forrald ki újra, és főzd néhány percig, hogy kellően besűrűsödjön. A leves most már krémes és gazdag lesz. Hagyd langyosra hűlni, majd tedd hűtőszekrénybe legalább két órára tálalás előtt.

Mandula Pirítása és Tálalás
Serpenyőben piríts mandulaforgácsot aranybarnára állandó keverés mellett pár perc alatt. A jól lehűtött levest szedd csészékbe, tegyél bele meggyszemeket, szórd meg pirított mandulával. Friss citromfűvel díszítsd a tálalást.

Hozzávalók Helyettesítése

Friss meggy helyett használhatsz befőttet vagy fagyasztottat, de hígítsd a levet vízzel. Tejszín helyett tehetsz joghurtot vagy tejfölt savanyúbb ízért. Mandula helyett dió vagy mogyoró is tökéletes. Pudingpor helyett kukoricakeményítő is besűríti.

Ezeket is Megkóstolhatod

• Hideg Gyümölcsleves: Másik klasszikus magyar nyári leves, amely hasonlóan hűsítő és frissítő, de vegyes gyümölcsökkel készül, tökéletes meleg napokra desszertként vagy előételként.
• Túrós Gombóc: Hagyományos magyar desszert, amely meggylevessel párosítva teljes nyári ebédet alkot, mindkettő a magyar konyha édes oldala, nagymama receptjei között.
• Aranygaluska: Klasszikus hétvégi édesség, amely szintén vaníliás öntettel készül, hasonló komfortérzést ad, mint a meggyleves vasárnapi ebéd után desszertként.
• Somlói Galuska: Magyar desszertklassikus, amelyet gyakran meggylevessel kezdünk, mindkettő ünnepélyes alkalmak kedvence, hagyományos magyar ízek találkozása az asztalon.

Tárolási Tanácsok

A meggyleves hűtőszekrényben fedve három-négy napig áll el tökéletesen. Minél tovább hűl, annál gazdagabbak az ízek. Mély fagyasztóban három hónapig tartható, de felolvasztás után újra keverj bele friss tejszínt. Tálalás előtt mindig jól kavard át, mert a sűrítés leülepedhet.

A Recept Kulturális Jelentősége

A meggyleves a magyar nyár szimbóluma, amely a rövid meggy szezon hasznosítására született paraszti konyhákban. Hideg leves melegben – ez a magyar konyha zseniális megoldása. A savanyú meggy és édes tejszín találkozása tökéletes egyensúly, amely reprezentálja a magyar gasztronómia ellentétek harmonizálását. Nagymamám szerint: „Aki meggyleves nélkül éli át a nyarat, az nem ismeri a magyar örömöket.”

Tálalási Javaslatok

Tálald jéghidegen fehér porcelán csészében, hogy a rubinvörös szín igazán érvényesüljön. Pirított mandulával, friss meggyszemekkel és citromfű levéllel díszítsd. Vasárnapi ebédhez előételként, vagy forró nyári estén főételként vajaskenyérrel. Gyerekek imádják kis csészékben desszertként vaníliafagylalttal. Balatoni hétvégék hangulatához tökéletes ebéd kezdésként.

Gyakran Ismételt Kérdések (GYIK)

Gyors Meggyleves Recept: 20 Perc Konyha

Recipe by Eszter NagyCourse: traditionalCuisine: magyarDifficulty: Easy

Servings

4

servings

Prep time

30

minutes

Cooking time

40

minutes

Calories

300

kcal

Total time

1

hour 

10

minutes

Júniusi reggelen, amikor a debreceni piac meggyfái rubinvörös gyümölcsöket kínálnak, tudom hogy itt a nyár. A meggyleves nem csak étel, hanem emlék.

Ingredients

• 50 dkg kimagozott meggy

• 8 dl víz

• 5 evőkanál cukor

• 5 db szegfűszeg

• 1 db fahéjrúd (2 cm)

• 0,5 db citrom leve és reszelt héja

• 5 db citromfű levél

• 2 csomag vaníliás cukor

• csipet só

• 0,5 csomag vaníliás pudingpor

• 2 dl tejszín

• mandulaforgács tetszés szerint

Directions

• A Meggy Főzése Fűszerekkel
  A kimagozott meggyet tedd edénybe, öntsd fel vízzel, adjunk hozzá cukrot, vaníliás cukrot, citromhéjat, citromlevet és fűszereket. Forrald ki, majd mérsékelt lángon főzd tíz percig, amíg a meggy megpuhul és ízeket enged.
• A Leves Pépesítése Botmixerrel
  Amikor megfőtt, vegyél ki néhány szem meggyet tálaláshoz. Botmixerrel pépesítsd a levest, majd tedd vissza tűzre és forrald fel újra. A leves most már selymes és sűrű lesz, tökéletes állagú.
• Tejszínes Sűrítés Elkeverése
  A tejszínt keverd simára vaníliás pudingporral alaposan. Állandó keverés mellett csorgasd a forró levesbe kézi habverővel, nehogy csomósodjon be. Ha mégis csomós, szűrőn szűrd át a tökéletes selymességért.
• A Leves Befejező Főzése
  Forrald ki újra, és főzd néhány percig, hogy kellően besűrűsödjön. A leves most már krémes és gazdag lesz. Hagyd langyosra hűlni, majd tedd hűtőszekrénybe legalább két órára tálalás előtt.
• Mandula Pirítása és Tálalás
  Serpenyőben piríts mandulaforgácsot aranybarnára állandó keverés mellett pár perc alatt. A jól lehűtött levest szedd csészékbe, tegyél bele meggyszemeket, szórd meg pirított mandulával. Friss citromfűvel díszítsd a tálalást.

Notes

• A meggyt mindig magozzd ki előre, vendégeid meg fogják köszönni
• Ha befőttet használsz, felezd meg a cukor mennyiségét
• Lilla és Bence imádják jéghidegen kis csészékben fagylalttal