Gyors Rakott Palacsinta Recept 10 Lépésben

Vasárnap délutánonként, amikor a debreceni lakásunkban összegyűlik a család, és Lilla meg Bence türelmetlenül lesik, mi kerül az asztalra, én mindig a nagymamám rakott palacsintájára gondolok. Ez az édesség több mint desszert – ez a magyar vasárnapok lelke, a meleg konyha illata, és az a különleges pillanat, amikor a sütőből kivett, aranybarna palacsintatorony mindenkit a konyhaasztalhoz csábít. A rakott palacsinta nem egyszerű édesség, hanem rétegekben megőrzött szeretet, amit generációkon át adunk tovább egymásnak.

Hozzávalók

A rakott palacsinta titka a minőségi alapanyagokban rejlik. A túróhoz mindig friss, szemcsés túrót használj, amit a debreceni piacon találsz. A citromhéj frissessége elengedhetetlen, mert ez adja meg azt a különleges aromát, amit a nagymamám receptje is tartalmazott.

Elkészítés

Vékony Palacsintateszt Készítése
A lisztet és a tojásokat alaposan kikeverjük, majd apránként hozzáadjuk a tejet, folyamatos keverés mellett. Az olajat és egy csipet sót is belekeverjük, végül szénsavas ásványvízzel hígítjuk a tésztát. Tíz darab vékony palacsintát sütünk belőle.

Krémes Túrós Töltelék Elkészítése
A vajat a porcukorral, vaníliás cukorral és tojássárgájával habosra keverjük. Hozzáadjuk a túrót, sót és reszelt citromhéjat, alaposan összedolgozzuk. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, majd lazán a túrós masszához forgatjuk.

Palacsinta Rétegezése Tepsiben
A palacsintákat megtöltjük a túrós keverékkel, lazán feltekerjük és kettévágjuk. Egy mély tűzálló tálba vagy tepsibe fektetjük őket kissé ferdén, úgy hogy félig fedjék egymást. Ez adja meg a rakott palacsinta jellegzetes megjelenését.

Vaníliás Tojásos Öntet Összekeverése
A tojást a tejjel, vaníliás cukorral és porcukorral simára keverjük. Ez az öntet teszi igazán krémessé és omlóssá a rakott palacsintát. Egyenletesen ráöntjük a palacsintákra, hogy mindenhova jusson belőle.

Aranybarnára Sütés Ünnepélyes Befejezése
A tálat százhetetvenöt fokra előmelegített sütőbe toljuk és körülbelül huszonöt perc alatt aranybarnára sütjük. A teteje gyönyörű aranyszínű lesz, a töltelék pedig tökéletesen összeáll. Pár perc pihentetés után szeleteljük és tálaljuk.

Hozzávalók Helyettesítése

A túró helyett használhatsz krémsajtot vagy ricottát, bár az autentikus magyar íz elvész. A szénsavas víz helyett sima víz is megfelel. Citromhéj helyett narancs is működik.

Ezeket is Megkóstolhatod

• Hortobágyi palacsinta: Gyors Recept 30 Perc Alatt: A rakott palacsinta sós testvére, amelyet húsos töltelékkel és tejfölös mártással készítünk, szintén rétegezett csoda.
• Gyors Meggyleves Recept: 20 Perc Konyha: Egy másik klasszikus magyar édes leves, amely vasárnapi ebédek után kitűnő párosítás a rakott palacsintával.
• A Legjobb Paprikás Csirke 5 Könnyű Lépésben: Hagyományos vasárnapi főétel, amihez tökéletesen passzol desszertként a rakott palacsinta rétegezett finomsága.
• Palócleves 30 Perc Alatt: Gyors és Egyszerű: Egy másik magyar klasszikus, amely után a rakott palacsinta finom édessége tökéletes lezárás.

Tárolási Tanácsok

A rakott palacsinta jääkaapban tiiviisti peitettynä három-négy napig eláll. Újramelegítéshez használd a sütőt százhettvenöt fokon tizenöt percig, vagy a mikrohullámú sütőt. Fagyasztható is akár két hónapig. Jääkaapissa yön yli sulattamisen után melegítsd újra.

A Recept Kulturális Jelentősége

A rakott palacsinta a magyar vasárnapok szimbóluma, amely összeköti a generációkat. Ez a desszert a húshagyó kedd hagyományából eredeztethető, amikor az asszonyok felhasználták a böjt előtt a tojást és tejet. A rétegezett forma a türelmet és gondoskodást jelképezi, ahogy nagymamáink készítették családjuknak.

Tálalási Javaslatok

Tálald a rakott palacsintát melegen, porcukorral meghintve. Egy kis vaníliamártás vagy csokoládészósz csodálatosan kiegészíti. Friss gyümölcsökkel, például eperrel vagy málnával is díszítheted. Vasárnapi ebédek után kávéval vagy forró csokival a legfinomabb.

Gyakran Ismételt Kérdések (GYIK)

Gyors Rakott Palacsinta Recept 10 Lépésben

Recipe by Eszter NagyCourse: dessertCuisine: magyarDifficulty: Medium

Servings

4

servings

Prep time

30

minutes

Cooking time

40

minutes

Calories

300

kcal

Total time

1

hour 

10

minutes

Vasárnap délutánonként, amikor a debreceni lakásunkban összegyűlik a család, és Lilla meg Bence türelmetlenül lesik, mi kerül az asztalra, én mindig a nagymamám rakott palacsintájára gondolok.

Ingredients

• 10 dkg liszt

• 2 db tojás

• 2,5 dl tej

• 1 dl olaj

• 1 csipet só

• szénsavas ásványvíz

• 3 ek vaj

• 10 dkg porcukor

• 1 csomag vaníliás cukor

• 2 db tojás töltelékhez

• 25 dkg túró

• 1 db citrom lereszelt héja

• 2 db tojás öntethez

• 2 dl tej öntethez

• 1 csomag vaníliás cukor öntethez

• 6 dkg porcukor öntethez

Directions

• Vékony Palacsintateszt Készítése
  A lisztet és a tojásokat alaposan kikeverjük, majd apránként hozzáadjuk a tejet, folyamatos keverés mellett. Az olajat és egy csipet sót is belekeverjük, végül szénsavas ásványvízzel hígítjuk a tésztát. Tíz darab vékony palacsintát sütünk belőle.
• Krémes Túrós Töltelék Elkészítése
  A vajat a porcukorral, vaníliás cukorral és tojássárgájával habosra keverjük. Hozzáadjuk a túrót, sót és reszelt citromhéjat, alaposan összedolgozzuk. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, majd lazán a túrós masszához forgatjuk.
• Palacsinta Rétegezése Tepsiben
  A palacsintákat megtöltjük a túrós keverékkel, lazán feltekerjük és kettévágjuk. Egy mély tűzálló tálba vagy tepsibe fektetjük őket kissé ferdén, úgy hogy félig fedjék egymást. Ez adja meg a rakott palacsinta jellegzetes megjelenését.
• Vaníliás Tojásos Öntet Összekeverése
  A tojást a tejjel, vaníliás cukorral és porcukorral simára keverjük. Ez az öntet teszi igazán krémessé és omlóssá a rakott palacsintát. Egyenletesen ráöntjük a palacsintákra, hogy mindenhova jusson belőle.
• Aranybarnára Sütés Ünnepélyes Befejezése
  A tálat százhetetvenöt fokra előmelegített sütőbe toljuk és körülbelül huszonöt perc alatt aranybarnára sütjük. A teteje gyönyörű aranyszínű lesz, a töltelék pedig tökéletesen összeáll. Pár perc pihentetés után szeleteljük és tálaljuk.

Notes

• A palacsintát mindig pihentesd pár percet sütés után
• A túró mindig legyen szobahőmérsékletű
• Az öntetet csak közvetlenül sütés előtt öntsd rá