Káposztasaláta köménnyel: Friss recept 10 perc alatt
Amikor ősszel a debreceni piacon végigsétálok, a frissen szedett, zöld és lila káposztafejek hívogatnak. A káposztasaláta köménnyel a nagymama Mária egyik leggyakrabban készített körete volt vasárnapi ebédekhez, sültekhez. A roppanós káposzta, az ecetes-cukros lé és a kömény aromája olyan harmóniát alkot, ami tíz perc alatt elkészül, mégis órákig várja türelmesen, hogy az ízek teljesen összeérjenek. Lilla és Bence is imádják ezt a salátát, mert friss és ropog, nem olyan nehéz, mint a főtt köret. Amikor a köményes lé átjárja a káposztát és a konyha megtöl tik az illat, tudom, hogy ez a saláta nélkül hiányos lenne bármilyen húsos étel.
Hozzávalók
| Hozzávaló | Mennyiség |
|---|---|
| Fehérkáposzta | 2 fej (kb. 1,5 kg) |
| Vöröshagyma | 10 dkg |
| Tengeri só | 1 kanál |
| Víz | 2 dl |
| Ecet | 1 dl |
| Kristálycukor | 25 dkg |
| Egész kömény | 1 kanál |
A káposztasaláta köménnyel titka a friss, ropogós káposztában és a kiegyensúlyozott ecetes-cukros lében rejlik. Debreceni piacokon ősszel és télen mindig kapható a legjobb minőségű fehérkáposzta. A köménymagot érdemes előzőleg enyhén lepirítani, így aromája jobban kibontakozik a salátában.
Miért fogod szeretni ezt a receptet?
- Mindössze tíz perc alatt összedobható, nincs bonyolult lépés vagy technika
- Egészséges köret, tele C-vitaminnal és rostokkal, mégis finom és laktató
- Napokig eláll a hűtőben, sőt napról napra finomabb lesz az íze
- Tökéletes kísérő rántott húsokhoz, pörköltökhöz és minden magyaros fogáshoz
Elkészítés
A Káposzta és Hagyma Előkészítése
A káposztát nagylyukú reszelőn lereszeljük vagy éles késsel vékony csíkokra vágjuk. A vöröshagymát is vékonyan felszeleteljük. A keveréket egy nagy tálba tesszük, megsózzuk, majd kézzel alaposan átkeverjük és hagyjuk állni legalább tíz percet.
Az Ecetes-Cukros Lé Elkészítése
Egy kis edényben összekeverjük a vizet, ecetet és a kristálycukrot. Hozzáadjuk az egész köménymagot, majd alaposan átkeverjük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. A köményt előzőleg száraz serpenyőben kicsit lepiríthatjuk jobb aromáért.
A Káposzta Lényomkodása
Amikor a besózott káposzta összeesett és puhábbá vált, két kézzel alaposan kinyomkodjuk a keletkezett vizet. Ez nagyon fontos lépés, mert így a salátalé nem hígul fel túlságosan. A kinyomkodott káposztát visszahelyezzük a tálba.
A Salátalé Ráöntése
A kinyomkodott káposztára ráöntjük az elkészített ecetes-cukros köménymagos levet. Alaposan átkeverjük egy fakanállal, hogy minden szál káposzta egyenletesen megázzon a lében. Letakarjuk és hagyjuk állni legalább két-három órát tálalás előtt.
A Végső Pihentetés és Tálalás
A káposztasalátát érdemes hűtőbe tenni néhány órára, hogy az ízek teljesen összeérjenek. Közben néha átkeverjük, hogy a lé mindig egyenletesen vonja be a káposztát. Tálalás előtt egy kicsit megkóstoljuk és szükség szerint utánasózzuk vagy cukrozunk.
Hozzávalók Helyettesítése
Fehérborecet vagy almaecet is használható ecet helyett. Cukor helyett mézzel is édesítheted. Köménymagot gyömbérporral vagy morzsolt bazsalikommal is helyettesítheted. Lilakáposzta is készíthető ugyanezzel a módszerrel.
Ezeket is Megkóstolhatod
- Egyszerű Töltött Paprika: 45 Percen Belül: Klasszikus magyar főétel, amelyhez tökéletesen passzol a friss, ropogós káposztasaláta köménnyel, kiegyensúlyozva a paradicsomos mártás édes ízét hűsítő hatásával.
- Marhapörkölt Recept: Készítsd El 4 Lépésben!: Magyaros főfogás, amihez a káposztasaláta köménnyel nélkülözhetetlen köret, mert az ecetes íz felfrissíti a nehéz, paprikás húsételt és segíti az emésztést.
- A Legjobb Paprikás Csirke 5 Könnyű Lépésben: Tejfölös paprikás ételhez is remek választás a káposztasaláta köménnyel, hiszen a savanyú-édes íz tökéletesen harmonizál a krémes csirkemellel vasárnapi ebédeken.
- Egyszerű Gulyásleves 60 Perc Alatt: Gyors Recept: A gulyásleves mellé is kiváló kísérő a káposztasaláta köménnyel, főleg ha friss kenyérrel tálaljuk és szeretnénk egy ropogós, friss textúrát az étel mellé.
Amit tudnod kell
- Minden sült, rántott és pörkölt étel tökéletes kísérője, különösen télen amikor nehezebb ételeket eszünk
- Előző nap este elkészítheted, sőt másnap még finomabb lesz amikor az ízek összeérnek
- Befőttesüvegben hétig is eláll a hűtőben, kiváló tartalék köret hirtelen vendégséghez
Tárolási Tanácsok
A káposztasaláta köménnyel hűtőszekrényben tíviisen lefedve akár egy hétig is eláll. Csavaros tetejű befőttesüvegben tárolva még tovább friss marad. Mindig tiszta kanalat használj, amikor kimersz belőle. Nem ajánlott fagyasztani, mert a káposzta elveszíti ropogósságát.
A Recept Kulturális Jelentősége
A káposztasaláta köménnyel a magyar paraszkonyha alapkörete volt, amikor télen kevés friss zöldség állt rendelkezésre. A káposzta C-vitamin forrás és a kömény segíti az emésztést. Minden magyar háztartásban más-más a recept, de a kömény mindig benne van. Vasárnapi ebédek, lakodalmi menük hagyományos kísérője már évszázadok óta.
Tálalási Javaslatok
Rántott húsok, szelet, bécsi szelet mellé tökéletes választás. Pörköltökhöz, paprikáshoz hagyományosan galuskával együtt kerül az asztalra. Sült csirkecombhoz vagy karajhoz is kiváló. Hidegtálak kiegészítőjeként szendvicsekben is finom. Mindig hidegen tálald, így a legfinomabb.
Profi tippek
- Nagymamám mindig száraz serpenyőben lepirította a köménymagot pár percig, mert azt mondta így jobban kioldódik az aromája és a saláta sokkal ízletesebb lesz.
- Amikor étteremben dolgoztam, megtanultam hogy a káposzta akkor marad igazán ropogós, ha alaposan kinyomkodjuk a besózás után keletkezett vizet és csak aztán öntjük rá a levet.
- Ha túl savanyú lenne a saláta, adj hozzá még egy kicsit cukrot és ha túl édes, akkor egy cseppnyi ecetet – mindig kóstold meg tálalás előtt.
Gyakran Ismételt Kérdések (GYIK)
Káposztasaláta köménnyel: Friss recept 10 perc alatt
Course: side-dishCuisine: magyarDifficulty: Easy6
adag10
minutes95
kcal10
percAmikor ősszel a debreceni piacon végigsétálok, a frissen szedett, zöld és lila káposztafejek hívogatnak. A káposztasaláta köménnyel a nagymama Mária egyik leggyakrabban készített körete volt vasárnapi ebédekhez, sültekhez.
Ingredients
2 fej fehérkáposzta (kb. 1,5 kg)
10 dkg vöröshagyma
1 kanál tengeri só
2 dl víz
1 dl ecet
25 dkg kristálycukor
1 kanál egész kömény
Directions
- A Káposzta és Hagyma Előkészítése
A káposztát nagylyukú reszelőn lereszeljük vagy éles késsel vékony csíkokra vágjuk. A vöröshagymát is vékonyan felszeleteljük. A keveréket egy nagy tálba tesszük, megsózzuk, majd kézzel alaposan átkeverjük és hagyjuk állni legalább tíz percet. - Az Ecetes-Cukros Lé Elkészítése
Egy kis edényben összekeverjük a vizet, ecetet és a kristálycukrot. Hozzáadjuk az egész köménymagot, majd alaposan átkeverjük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. A köményt előzőleg száraz serpenyőben kicsit lepiríthatjuk jobb aromáért. - A Káposzta Lényomkodása
Amikor a besózott káposzta összeesett és puhábbá vált, két kézzel alaposan kinyomkodjuk a keletkezett vizet. Ez nagyon fontos lépés, mert így a salátalé nem hígul fel túlságosan. A kinyomkodott káposztát visszahelyezzük a tálba. - A Salátalé Ráöntése
A kinyomkodott káposztára ráöntjük az elkészített ecetes-cukros köménymagos levet. Alaposan átkeverjük egy fakanállal, hogy minden szál káposzta egyenletesen megázzon a lében. Letakarjuk és hagyjuk állni legalább két-három órát tálalás előtt. - A Végső Pihentetés és Tálalás
A káposztasalátát érdemes hűtőbe tenni néhány órára, hogy az ízek teljesen összeérjenek. Közben néha átkeverjük, hogy a lé mindig egyenletesen vonja be a káposztát. Tálalás előtt egy kicsit megkóstoljuk és szükség szerint utánasózzuk vagy cukrozunk.
Notes
- A káposztasaláta köménnyel napról napra finomabb, ahogy az ízek összeérnek a hűtőben
- Köménymagot előzőleg lepirítva intenzívebb aromát kapsz
- Mindig tiszta eszközzel merd ki, így hetekig is eláll a hűtőben
Nutrition Facts
6 servings per container
Serving Size150 g
- Amount Per ServingCalories95
- % Daily Value *
- Total Fat
0.5g
1%
- Cholesterol 0mg 0%
- Sodium 420mg 19%
- Total Carbohydrate
24g
9%
- Dietary Fiber 4g 15%
- Total Sugars 22g
- Protein 2g 4%
* The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
