Lekváros kalács 5 egyszerű lépésben: a tökéletes recept

A lekváros kalács illata azonnal visszavisz nagymamám Mária konyhájába, ahol vasárnaponként mindig frissen sült kalács várta a családot. Ez az édes, fonott lekváros kalács a magyar reggeli asztal tökéletes koronája – puha, levegős tészta és gyümölcsös lekvár találkozása, amit egyszer megkóstolsz, nem tudsz elfelejteni. Készítsd el te is – garantálom, imádni fogod!

Hozzávalók

A legjobb lekváros kalácshoz házi vagy minőségi meggylekvár, baracklekvár, vagy szilvalekvár illik a legjobban – a debreceni piacon én mindig helyi termelőtől veszem. A jó minőségű lekvár a titok, mert sütés közben karamellizálódik és tökéletesen illatossá varázsolja az egész konyhát.

Save

Elkészítés

Az Élesztő Megfuttatása Langyos Tejben
A langyos tejbe (ne legyen forró, csak kézmeleg) add a cukrot és az élesztőt. Keverd el és hagyd állni tíz percig, amíg habos és aktív lesz – ez a lekváros kalács sikerének titka.

A Kalácstészta Összegyúrása és Dagasztása
A lisztbe keverd a kétféle cukrot, üsd bele a tojást, és öntsd hozzá az élesztős tejet. Gyúrd össze, majd fokozatosan add hozzá az olvasztott vajat. Dagaszd addig, míg könnyű, rugalmas, nem ragadós tésztát kapsz.

A Tészta Kelesztése Duplájára
A bedagasztott tésztát letakarva meleg helyen keleszd duplájára – ez nagyjából egy óra. Nagymamám mindig a meleg sütő tetejére tette a tálat. A jól megkelt tészta a lekváros kalács alapja.

A Lekváros Rudak Elkészítése és Fonása
A megkelt tésztát lisztezett felületen gyúrd át, oszd három részre, és nyújtsd ki egyenként. Kend meg minden lapot két-két kanál lekvárral, tekerd fel szorosan, majd fond hármas fonással a lekváros kalácsot.

Kelesztés, Kenés és Sütés 180 Fokon
A sütőpapírral bélelt tepsibe helyezd a lekváros kalácsot és keleszd, míg a sütő 180 fokra melegszik. Kend meg felvert tojással, majd süsd kb. 25 percig aranybarnára – a tészta tömörre sül, ha jól kitölti a tepsit.

Hozzávalók Helyettesítése

A tej helyett növényi tej is megfelelő. A vaj kiváltható margarinnal. Bármilyen gyümölcslekvár tökéletes – barack, szilva, meggy, málna. Vaníliás cukor helyett egy csipet vanília esszencia is megteszi.

Save

Ezeket is Megkóstolhatod

• Túrókrémes Kenyér: Könnyű, krémes reggeli fogás, amely ugyanolyan házi melegséget hoz az asztalra, mint a lekváros kalács.
• Madártej: Klasszikus magyar édesség, amelyet lekváros kalács mellé tálalva mennyei vasárnapi reggeli vagy délutáni uzsonna lesz belőle.
• Sajtos Omlett: Gyors, tápláló reggeli, amely tökéletesen kiegészíti a kalácsos asztalt, ha valakinek sós ételt kíván a reggelihez.
• Túrós Csirke: Ugyanolyan otthonos, megbízható recept, mint a lekváros kalács – mindkettő a hagyomány és a mai kor találkozása a tányéron.

Tárolási Tanácsok

A lekváros kalács szobahőmérsékleten, tiszta konyharuhával letakarva két-három napig megőrzi frissességét. Hűtőben tárold, ha tovább szeretnéd eltartani. Fagyasztható szeletelve, legfeljebb egy hónapig. Felmelegítés előtt hagyd szobahőmérsékletűre olvadni, és pár percre tedd 160 fokos sütőbe.

A Recept Kulturális Jelentősége

A lekváros kalács a magyar reggeli asztal egyik legkedvesebb hagyománya. A fonott kalács Magyarországon ünnepi és hétköznapi szimbólum egyszerre – szombat este dagasztják, vasárnap reggel sütik. Minden régióban más-más lekvárral töltik: az Alföldön barackkal, Észak-Magyarországon szilvával. A kalács a szeretet és az otthon ízét hordozza magában.

Tálalási Javaslatok

A lekváros kalácsot frissen, vajas szeletként tálald reggelire vagy uzsonnára. Langyosan a legjobb, amikor a lekvár még kissé folyós. Tejjel, kakaóval vagy teával kínáld. Lilla és Bence kedvence egy kanál tejföllel meglocsolva – próbáld ki, meglepetés lesz!

Gyakran Ismételt Kérdések (GYIK)

Save

Lekváros Kalács 5 Egyszerű Lépésben: A Tökéletes Recept

Recipe by Eszter NagyCourse: traditionalCuisine: magyarDifficulty: Easy

Servings

4

servings

Prep time

30

minutes

Cooking time

40

minutes

Calories

300

kcal

Total time

1

hour 

10

minutes

A lekváros kalács illata azonnal visszavisz nagymamám Mária konyhájába, ahol vasárnaponként mindig frissen sült kalács várta a családot.

Ingredients

• 60 dkg liszt

• 3 dl tej

• 2,5 dkg élesztő

• 3 evőkanál cukor

• 1 csomag vaníliás cukor

• 2 db tojás (+ 1 a kenéshez)

• 10 dkg olvasztott vaj

• 6 evőkanál lekvár

Directions

• Az Élesztő Megfuttatása Langyos Tejben
  A langyos tejbe add a cukrot és az élesztőt. Keverd el és hagyd állni tíz percig, amíg habos és aktív lesz – ez a lekváros kalács sikerének titka.
• A Kalácstészta Összegyúrása és Dagasztása
  A lisztbe keverd a kétféle cukrot, üsd bele a tojást, öntsd hozzá az élesztős tejet. Gyúrd össze, majd fokozatosan add az olvasztott vajat. Dagaszd rugalmas, nem ragadós tésztává.
• A Tészta Kelesztése Duplájára
  A bedagasztott tésztát letakarva meleg helyen keleszd duplájára – körülbelül egy óra. A jól megkelt tészta a lekváros kalács alapja és titka.
• A Lekváros Rudak Elkészítése és Fonása
  A megkelt tésztát oszd három részre, nyújtsd ki, kend meg két-két kanál lekvárral, tekerd fel, majd fond hármas fonással. Helyezd sütőpapírral bélelt tepsibe.
• Kelesztés, Kenés és Sütés 180 Fokon
  Keleszd míg a sütő 180 fokra melegszik, kend meg felvert tojással, majd süsd 25 percig aranybarnára. A tepsihez illő kalács magasra kel és tökéletesen puha lesz.

Notes

• A lekváros kalács másnap is finom marad, ha konyharuhával letakarva tárolod
• Sűrű, házi lekvárt használj – a folyékony lekvár sütés közben kifoly a tésztából
• Ha gyorsabban szeretnéd elkészíteni, a hűtős kelesztés is tökéletesen működik egy éjszaka alatt