Meggyes Pite

Amikor hazaérek a debreceni piacról friss meggyel teli kosárral, már tudom, hogy ma meggyes pitét fogunk sütni. A meggy az egyik legértékesebb kincsünk a magyar konyhában – savanykás, aromás, és ahogy nagymamám mondta: „a meggy a nyár íze, Eszter”. Évtizedek óta sütök meggyes pitét, akár családi vasárnapokra, akár hétköznap, amikor Lilla és Bence kérnek valami finomságot. Ez a recept nem csak sütemény, hanem élő hagyomány, ami összeköt minket múltunkkal és szeretteinkkel.

Hozzávalók

A meggyes pite titka a friss, jó minőségű meggyben rejlik. A debreceni piacon mindig megkérdezem az árust, melyik meggy savanykásabb – az teszi igazán autentikussá ezt a hagyományos magyar desszertet. A búzadara nagymama Mária trükkje volt, hogy a tészta ne ázzon át.

Elkészítés

Omlós Pitetészta Elkészítése
Keverjük össze a lisztet, cukrot és sót egy tálban. Adjuk hozzá a hideg, kockára vágott vajat és a jeges vizet. Gyúrjuk össze gyorsan, osszuk ketté, csomagoljuk fóliába és tegyük hűtőbe legalább egy órára pihenni.

Zamatos Meggytöltelék Előkészítése
Keverjük össze a magozott meggyet a cukorral, keményítővel, sóval, citromlével és vaníliakivonattal. Hagyjuk állni, hogy a meggy levet engedjen és a cukros keverék besűrűsödjön – ez biztosítja a tökéletes állaga t.

Piteforma Előkészítése Tésztával
Nyújtsuk ki az egyik tésztalapot lisztezett felületen körülbelül 30 cm átmérőjűre. Tegyük egy 23 cm-es kivajazott, lisztezett formába. Szórjunk a tésztára vékony réteg búzadarát, hogy megakadályozzuk az átázást.

Töltelék Elhelyezése és Rácsos Tészta
Öntsük a meggyes tölteléket a formába, egyenletesen elosztva. Daraboljuk rá a vajat. Nyújtsuk ki a másik tésztát, vágjunk belőle csíkokat és rácsozzuk be a pite tetejét – ez a hagyományos magyar stílus.

Pite Végső Simításai és Sütés
Vágjuk le a túlnyúló tészta széleket, csipkedjük össze a rétegeket. Kenjük be tejjel a tetejét, szórjunk rá cukrot. Süssük 220 fokon 15 percig, majd 190 fokon további 45 percig arany barnára.

Hozzávalók Helyettesítése

Friss meggy helyett használhatsz üveges meggyet is, de előtte csepegtesd le jól. A vaj helyettesíthető növényi margarinnal. Keményítő helyett használhatsz finomlisztet, vaníliakivonat helyett vaníliás cukrot is.

Ezeket is Megkóstolhatod

• Gyors Meggyleves Recept: 20 Perc Konyha: A hűsítő meggyleves ugyanazzal a zamatos meggyel készül, tökéletes nyári első fogásnak vagy desszertnek, a pite friss változata.
• Hortobágyi palacsinta: Gyors Recept 30 Perc Alatt: Másik magyar klasszikus, amely szintén generációkon át öröklődik és ünnepi asztalokra, vasárnapi ebédekre egyaránt illik, mint a meggyes pite.
• A Legjobb Paprikás Csirke 5 Könnyű Lépésben: Hagyományos magyar főétel, ami után egy szelet meggyes pite a tökéletes befejezés – autentikus magyar menü kezdetétől a végéig.
• Palócleves 30 Perc Alatt: Gyors és Egyszerű: Klasszikus magyar leves, ami után a meggyes pite desszertként zárja a hagyományos családi ebédet – igazi vasárnapi ünnep.

Tárolási Tanácsok

A meggyes pite hűtőben, lefedve 3-4 napig eltartható. Melegítsd újra 175 fokon 10-15 percig, így visszanyeri eredeti ropogósságát. Fagyaszthatod is akár 2 hónapig: jól csomagold be, és szobahőmérsékleten vagy hűtőben olvaszd fel lassan.

A Recept Kulturális Jelentősége

A meggyes pite a magyar nyarak szimbóluma, ami generációkon át összeköti a családokat. A meggy Magyarország egyik legrégebbi gyümölcsneve, ugor eredetű, már őseink is ismerték. Minden nagymama saját titkos receptjével készítette, amit átadott lányának és unokáinak. Ez nem csak sütemény, hanem hagyomány, emlékek íze, a magyar vidék aromája.

Tálalási Javaslatok

Tálald a meggyes pitét langyosan vagy melegen, egy gombóc vaníliafagylalttal vagy egy kanál tejszínhabbal. A hagyományos magyar módszer szerint tálalhatod porcukorral megszórva is. Egy csésze feketekávé vagy jeges tea kiváló kísérő. Vasárnapi ebédek desszertjeként vagy délutáni kávézáshoz egyaránt tökéletes választás.

Gyakran Ismételt Kérdések (GYIK)

Tökéletes Meggyes Pite 45 Perc Alatt Sütve

Recipe by Eszter NagyCourse: desszertCuisine: magyarDifficulty: Közepes

Servings

4

servings

Prep time

30

minutes

Cooking time

40

minutes

Calories

300

kcal

Total time

1

hour 

10

minutes

Amikor hazaérek a debreceni piacról friss meggyel teli kosárral, már tudom, hogy ma meggyes pitét fogunk sütni. A meggy az egyik legértékesebb kincsünk a magyar konyhában.

Ingredients

• 2.5 bögre liszt (kb. 375 g)

• 1 evőkanál cukor (tésztához)

• 1 csipet só (tésztához)

• 1 bögre vaj kb. 225 g (tésztához)

• 5-6 evőkanál jeges víz

• 5 bögre magozott meggy (kb. 800 g)

• 1 bögre cukor (töltelékhez, 200 g)

• 3 evőkanál keményítő

• 1 csipet só (töltelékhez)

• 1 teáskanál citromlé

• 0.5 teáskanál vaníliakivonat

• 2 evőkanál vaj (töltelékhez)

• Búzadara ízlés szerint

• 2 evőkanál tej (tetejére)

• 1 evőkanál cukor (tetejére)

Directions

• Omlós Pitetészta Elkészítése
  Keverjük össze a lisztet, cukrot és sót egy tálban. Adjuk hozzá a hideg, kockára vágott vajat és a jeges vizet. Gyúrjuk össze gyorsan, osszuk ketté, csomagoljuk fóliába és tegyük hűtőbe legalább egy órára pihenni.
• Zamatos Meggytöltelék Előkészítése
  Keverjük össze a magozott meggyet a cukorral, keményítővel, sóval, citromlével és vaníliakivonattal. Hagyjuk állni, hogy a meggy levet engedjen és a cukros keverék besűrűsödjön – ez biztosítja a tökéletes állagat.
• Piteforma Előkészítése Tésztával
  Nyújtsuk ki az egyik tésztalapot lisztezett felületen körülbelül 30 cm átmérőjűre. Tegyük egy 23 cm-es kivajazott, lisztezett formába. Szórjunk a tésztára vékony réteg búzadarát, hogy megakadályozzuk az átázást.
• Töltelék Elhelyezése és Rácsos Tészta
  Öntsük a meggyes tölteléket a formába, egyenletesen elosztva. Daraboljuk rá a vajat. Nyújtsuk ki a másik tésztát, vágjunk belőle csíkokat és rácsozzuk be a pite tetejét – ez a hagyományos magyar stílus.
• Pite Végső Simításai és Sütés
  Vágjuk le a túlnyúló tészta széleket, csipkedjük össze a rétegeket. Kenjük be tejjel a tetejét, szórjunk rá cukrot. Süssük 220 fokon 15 percig, majd 190 fokon további 45 percig arany barnára.

Notes

• A tésztát mindenképpen pihentesd a hűtőben, így lesz igazán omlós
• A búzadara réteg megakadályozza, hogy a pite alja átázzon
• Langyosan a legfinomabb, de hidegen is csodálatos