Krémes Zellerfőzelék recept: Készítsd el 20 perc alatt!
Amikor télen a debreceni piacon megpillantom a gyönyörű zellergumókat, mindig eszembe jut nagymama Mária konyhája. A zellerfőzelék nálunk mindig különleges volt: selymesen krémes, citrommal és friss petrezselyemmel megbolondítva. Ez a modern változat mascarpone sajttal gazdagítva húsz perc alatt készül el, mégis megőrzi azt az otthonos ízt, amit Lilla és Bence is annyira szeretnek.
Hozzávalók
| Hozzávaló | Mennyiség |
|---|---|
| Vaj | 1 ek |
| Olívaolaj | 3 ek |
| Vöröshagyma, finomra aprítva | 1 kisebb fej |
| Fokhagyma | 1 gerezd |
| Zellergumó, másfél centisre kockázva | 50 dkg |
| Cukkini, másfél centisre kockázva | 30 dkg |
| Alaplé vagy víz | 4 dl |
| Mascarpone | 2 ek |
| Citrom reszelt héja és leve | negyed citrom |
| Friss petrezselyemzöld | 1 csokor |
| Só, frissen őrölt bors | ízlés szerint |
A zellerfőzelék titka a friss, kemény zellergumóban rejlik. A debreceni piacon ősszel és télen kapható a legjobb minőségű zeller. A mascarpone modern kiegészítés, amely selymessé teszi a főzeléket anélkül, hogy elfedné a zeller karakteres ízét.
Miért fogod szeretni ezt a receptet?
- Húsz perc alatt kész, tökéletes elfoglalt hétköznapokra és gyors vacsorákhoz
- Selymesen krémes állag mascarpone sajttal, rántás nélkül könnyű és diétás
- Citromos frissesség és petrezselyem emeli ki a zeller természetes ízét
- Egészséges, vitamindús fogás, ami laktató és kalóriaszegény egyszerre
Elkészítés
A Hagyma és Fokhagyma Dinsztelése
A vajat és az olajat egy három-négy literes lábosban közepes lángon összeolvasztod. Ráborítod a finomra aprított hagymát, ráreszelted a fokhagymát, finoman sózod, majd három-négy percig párolod. Egy-egy kanál vízzel meglocsolod, hogy gyorsabban puhuljon.
A Zellergumó Hozzáadása és Párolása
A puha hagymához hozzáforgatod a kockára vágott zellert és elkevered. További egy percig együtt pirítod őket, majd felöntöd az alaplével. Sózod, borsozod, lefeded és nyolc-kilenc perc alatt puhára párolod a zellerfőzelék alapját.
A Cukkini és Petrezselyem Beforrázása
A hatodik percnél hozzákevered a nagyobbra kockázott cukkini kétharmadát. A petrezselyem felét a főzelékbe teszed és nyolc-tíz másodpercig benne tartod forrázásra. Egy merőkanálnyit kiemelve a zöldekkel együtt félreteszed pürésítéshez.
A Zellerfőzelék Pürésítése és Ízesítése
A kiemelt részt a forrázott petrezselyemmel egy magas falú edényben összepürésíted. Visszaforgatod az alaphoz, elkevered benne a mascarpone sajtot, citrom héjával és levével ízesíted. Sózod és borsozod ízlés szerint.
A Ropogós Cukkini Topping Elkészítése
Egy kisebb serpenyőt forróra hevítesz és egy teáskanál olajon megpirítod az apróra kockázott cukkini maradékát. Chilipehellyel fűszerezed, majd tálaláskor a krémes zellerfőzelék tetejére szórod friss petrezselyemmel együtt.
Hozzávalók Helyettesítése
A mascarpone helyett használhatsz tejfölt vagy krémsajtot is. A cukkini kiváltható sütőtökkel vagy patiszonnal. Az alaplé helyett zöldségleves kocka is megfelelő.
Ezeket is Megkóstolhatod
- Karfiol Főzelék: Hasonlóan krémes és gyorsan elkészíthető főzelék, amely tökéletesen kiegészíti a zellerfőzelék mellé tálalt húsételeket a hétköznapi ebédeken.
- Sárgarépa Főzelék: Édes ízével remek kontrasztot ad a zellerfőzelék karakteres aromája mellé, gyerekek kedvence és vitamindús választás családoknak.
- Cukkini Főzelék: Könnyű nyári főzelék, amely a zellerfőzelékhez hasonlóan gyorsan elkészül és diétás táplálkozáshoz is kiváló választás.
- Krumplifőzelék: Klasszikus magyar főzelék, amely a zellerfőzelékkel együtt a legkedveltebb hétköznapi ebédek közé tartozik minden magyar családban.
Amit tudnod kell
- Ebédre vagy vacsorára egyaránt tökéletes, önmagában vagy húsok mellé köretként is tálalható
- A zellergumót előző nap este felkockázhatod, hűtőben tárolva reggel csak meg kell főzni
- Diétázóknak ideális választás: alacsony kalóriatartalmú, rostdús és vitamindús egyszerre
Tárolási Tanácsok
A zellerfőzelék hűtőben légmentesen zárva három napig eláll. Felmelegíteni lassú tűzön vagy mikrohullámú sütőben ajánlott. Lefagyasztva akár két hónapig is tárolható, felolvasztás után kevés tejföllel frissítheted az állagát.
A Recept Kulturális Jelentősége
A főzelék a magyar konyha elengedhetetlen része, amely a paraszti konyhák egyszerűségét és leleményességét őrzi. A zeller a tizennyolcadik században vált a magyar konyha alapzöldségévé. A zellerfőzelék a téli hónapok vitaminforrása, amikor a friss zöldségek ritkábbak. Nagymamáink konyhájában mindig ott gőzölgött.
Tálalási Javaslatok
A zellerfőzelék önmagában is tökéletes könnyű ebéd. Hagyományosan rántott hússal, fasírttal vagy tükörtojással tálaljuk. Friss kenyér kiváló kísérője. A ropogós cukkini topping és friss petrezselyem látványossá teszi a tányéron.
Profi tippek
- Nagymamám szerint a zellert egyforma kockákra vágd, hogy egyenletesen puhuljon és ne legyen csomós a főzelék
- Amikor étteremben dolgoztam, megtanultam hogy a citromlé csak a végén kerüljön bele, különben keserűvé válhat
- A petrezselymet ne főzd túl sokáig, csak forrázd be, így megőrzi élénkzöld színét és friss aromáját
Gyakran Ismételt Kérdések (GYIK)
Krémes Zellerfőzelék Recept: Készítsd El 20 Perc Alatt!
Course: fozelekCuisine: magyarDifficulty: Easy4
servings30
minutes40
minutes300
kcal1
hour10
minutesSelymesen krémes zellerfőzelék mascarpone sajttal, citrommal és friss petrezselyemmel. Egészséges, diétás és laktató fogás húsz perc alatt.
Ingredients
1 ek vaj
3 ek olívaolaj
1 kisebb fej vöröshagyma, finomra aprítva
1 gerezd fokhagyma
50 dkg zellergumó, másfél centisre kockázva
30 dkg cukkini, másfél centisre kockázva
4 dl alaplé vagy víz
2 ek mascarpone
negyed citrom reszelt héja és leve
1 csokor friss petrezselyemzöld
só, frissen őrölt bors ízlés szerint
Directions
- A Hagyma és Fokhagyma Dinsztelése
A vajat és az olajat egy három-négy literes lábosban közepes lángon összeolvasztod. Ráborítod a finomra aprított hagymát, ráreszelted a fokhagymát, finoman sózod, majd három-négy percig párolod. Egy-egy kanál vízzel meglocsolod, hogy gyorsabban puhuljon. - A Zellergumó Hozzáadása és Párolása
A puha hagymához hozzáforgatod a kockára vágott zellert és elkevered. További egy percig együtt pirítod őket, majd felöntöd az alaplével. Sózod, borsozod, lefeded és nyolc-kilenc perc alatt puhára párolod a zellerfőzelék alapját. - A Cukkini és Petrezselyem Beforrázása
A hatodik percnél hozzákevered a nagyobbra kockázott cukkini kétharmadát. A petrezselyem felét a főzelékbe teszed és nyolc-tíz másodpercig benne tartod forrázásra. Egy merőkanálnyit kiemelve a zöldekkel együtt félreteszed pürésítéshez. - A Zellerfőzelék Pürésítése és Ízesítése
A kiemelt részt a forrázott petrezselyemmel egy magas falú edényben összepürésíted. Visszaforgatod az alaphoz, elkevered benne a mascarpone sajtot, citrom héjával és levével ízesíted. Sózod és borsozod ízlés szerint. - A Ropogós Cukkini Topping Elkészítése
Egy kisebb serpenyőt forróra hevítesz és egy teáskanál olajon megpirítod az apróra kockázott cukkini maradékát. Chilipehellyel fűszerezed, majd tálaláskor a krémes zellerfőzelék tetejére szórod friss petrezselyemmel együtt.
Notes
- A zellerfőzelék másnap még finomabb, amikor az ízek összeérnek
- Diétásabb változathoz a mascarpone helyett használj görög joghurtot
- A citromhéjat csak bio citromról reszeld, viaszozatlant válassz
Nutrition Facts
4 servings per container
Serving Size1 adag
- Amount Per ServingCalories125
- % Daily Value *
- Total Fat
8g
11%
- Cholesterol 15mg 5%
- Sodium 380mg 17%
- Total Carbohydrate
12g
5%
- Dietary Fiber 3g 11%
- Total Sugars 5g
- Protein 3g 6%
* The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
