Hogyan készül az almabor? Ismerd meg a 7 legfőbb lépést

Minden ősz elején, amikor a kertek almafái roskadoznak az érett gyümölcstől, nagymamám Mária mindig elővette a nagy fazekát és elkezdte az almabor készítését. Ez az egyszerű, tökéletes házi almabor három hozzávalóból készül, mégis csodálatos, természetes ízt ad. Én ma is ezt a legjobb receptet követem Debrecenben, hogy Lilla és Bence is megismerjék ezt a régi magyar hagyományt.

Hozzávalók

A legjobb almabor savanykás, lédús almából készül – nagymamám mindig azt mondta, hogy a Jonathan vagy az Idared fajta adja a legfinomabb, legteljesebb ízt. A cukor mennyisége befolyásolja az almabor édességét és alkoholtartalmát: aki könnyebb, frissítőbb italt szeret, az 80 dkg cukrot is használhat kilogrammonként. A víz legyen szobahőmérsékletű, hogy az erjedés gyorsan megindulhasson.

Save

Elkészítés

Az Almák Megtisztítása és Lereszelése
Mosd meg alaposan az almákat, majd hámozd meg és magozd ki őket. Reszeld le durva reszelőn egy nagy tálba – a héj nélkül szebb és tisztább lesz a kész almabor. Az oxidálódás lassítására egy kevés citromlevet cseppeghetsz rá.

A Cukros Víz Hozzáadása és az Erjedés Elindítása
Oldd fel a cukrot szobahőmérsékletű vízben, majd keverd hozzá a reszelt almához alaposan. Takard le egy tiszta konyharuhával és helyezd meleg, szobahőmérsékletű helyre. Hagyd pihenni pontosan 10 napig, naponta egyszer megkeverve, amíg az almabor erjedni kezd.

Az Almabor Átszűrése a 10. Nap Után
Tíz nap elteltével szűrd át a folyadékot sűrű szövésű gézen vagy tiszta konyharuhán. Nyomd ki jól az almatörkölyt, hogy minden levet kinyerj. Az átszűrt almabor leve egy nagy üvegedénybe kerüljön lazán lezárva, hogy a gázok távozhassanak.

A Lassú Érlelés és Letisztulás 4 Hétig
Az átszűrt almabort hűvös, sötét helyen tovább érleld négy hétig, amíg teljesen letisztul és átlátszóvá válik. Ez a lépés döntő fontosságú – a titok a türelemben rejlik. Ha hab keletkezik, óvatosan szedd le a tetejéről tiszta kanállal.

Lefejés, Üvegbe Töltés és Csírátlanítás
A letisztult almabort óvatosan fejd le üvegekbe, kerülve az üledék felkavarását. Dugaszold le szorosan, majd tedd a lezárt üvegeket 70 fokos vízfürdőbe 20 percre csírátlanítás céljából. Hagyj kihűlni, mielőtt tárolóhelyre teszed.

Hozzávalók Helyettesítése

A cukor helyett méz is használható, ekkor mélyebb ízt kap az almabor. Vegyes gyümölccsel – körte, birs – gazdagabb aromát érhetsz el. Savanykás fajta hiányában édes alma is megfelelő, csak kevesebb cukrot adj hozzá.

Save

Ezeket is Megkóstolhatod

• Szőlőlé házilag: Természetes, friss szőlőből préselt ital, amely ugyanolyan gondos otthoni készítéssel varázsolja el az egész családot, mint az almabor.
• Hideg Meggyleves: Klasszikus magyar gyümölcsleves, amely a szezonális gyümölcsök felhasználásában hasonlít az almabor készítési szemléletéhez, frissítő és könnyen elkészíthető.
• Lekváros Kalács: Illatos házi kalács, amelyet tökéletesen kiegészít egy pohár friss, házi almabor őszi délutánokon a családdal.
• Müzli Joghurttal: Egészséges, gyümölcsös reggeli, amelyhez egy pohár savanykás almabor kiváló, természetes kísérő az őszi reggeleken.

Tárolási Tanácsok

A lezárt, csírátlanított almabor hűvös, sötét helyen (pince, kamra) 3–6 hónapig eláll. Felbontás után tartsd hűtőben és fogyaszd el 1 héten belül. Befőttesüvegben vagy sötét üvegben tárold, hogy a fény ne rontsa az ízét és színét.

A Recept Kulturális Jelentősége

Az almabor készítése mélyen gyökerezik a magyar falusi hagyományokban – az őszi gyümölcsbőség tartósításának egyik legősibb módja. A Kárpát-medencében évszázadok óta készítenek házi gyümölcsbort, különösen az Alföldön és a Dunántúlon, ahol az almáskerteknek nagy hagyományuk van. Ez az ital a magyar önellátó gazdálkodás és a nagymamák tudásának eleven emléke.

Tálalási Javaslatok

Az almabort hűtve, pohárból tálald őszi összejöveteleken és ünnepeken. Friss házi kaláccsal, diós süteménnyel vagy almás rétessel tökéletes párosítást alkot. Gyerekeknek és autóvezetőknek szódavízzel hígítva is finom, üde, természetes ízű ital lesz belőle.

Gyakran Ismételt Kérdések (GYIK)

Save

Házi Almabor: Hogyan Készül az Almabor 7 Lépésben

Recipe by Eszter NagyCourse: traditionalCuisine: magyarDifficulty: Easy

Servings

4

servings

Prep time

30

minutes

Cooking time

40

minutes

Calories

300

kcal

Total time

1

hour 

10

minutes

Minden ősz elején, amikor a kertek almafái roskadoznak az érett gyümölcstől, nagymamám Mária mindig elővette a nagy fazekát és elkezdte az almabor készítését.

Ingredients

• 1 kg alma (savanykás fajta, pl. Jonathan vagy Idared)

• 1 kg cukor

• 5 liter víz (szobahőmérsékletű)

Directions

• Az Almák Megtisztítása és Lereszelése
  Mosd meg alaposan az almákat, majd hámozd meg és magozd ki őket. Reszeld le durva reszelőn egy nagy tálba. Az oxidálódás lassítására egy kevés citromlevet cseppeghetsz rá.
• A Cukros Víz Hozzáadása és az Erjedés Elindítása
  Oldd fel a cukrot szobahőmérsékletű vízben, majd keverd hozzá a reszelt almához. Takard le konyharuhával és helyezd meleg helyre 10 napra, naponta egyszer megkeverve.
• Az Almabor Átszűrése a 10. Nap Után
  Tíz nap elteltével szűrd át a folyadékot sűrű gézen, nyomd ki az almatörkölyt. Az átszűrt almabor leve kerüljön nagy üvegedénybe lazán lezárva, hogy a gázok távozhassanak.
• A Lassú Érlelés és Letisztulás 4 Hétig
  Az átszűrt almabort hűvös, sötét helyen érleld négy hétig, amíg teljesen letisztul és átlátszóvá válik. Ha hab keletkezik, óvatosan szedd le tiszta kanállal.
• Lefejés, Üvegbe Töltés és Csírátlanítás
  A letisztult almabort óvatosan fejd le üvegekbe, elkerülve az üledék felkavarását. Dugaszold le szorosan, tedd 70 fokos vízfürdőbe 20 percre, majd hagyd teljesen kihűlni.

Notes

• Savanykás alma fajta használata tökéletesebb, kiegyensúlyozottabb ízű almabort eredményez
• Naponta keverés nélkül az almabor könnyen ecetessé válhat az erjedési szakaszban
• A csírátlanítás hőfokát pontosan tartsd: 70 fok elegendő, magasabb hőmérsékleten az íz romolhat