Így készül a legjobb ribizliszörp 5 egyszerű lépésben

Nyár elején, amikor a piac kosarakat kínál izzó rubinpiros ribizlivel, mindig eszembe jut nagymama Mária kertje Hortobágy mellett. Ő minden júniusban megfőzte a házi ribizliszörpöt – tartósítószer nélkül, csak gyümölcsből és cukorból. Ez a tökéletes ribizliszörp recept mindössze két hozzávalóból, öt lépésben elkészül. Lilla és Bence egész nyáron hűtve isszák.

Hozzávalók

A legjobb ribizliszörp titka a frissen szedett, érett gyümölcsben rejlik. A debreceni piacon júniustól kapható a rubinpiros piros ribizli és a fehér változat is – mindkettőből kiváló szörp készül. A cukor mennyisége a kifőzött lé súlyától függ: mindig pontosan mérd le, mert ettől lesz tökéletesen kiegyensúlyozott a ribizliszörp édessége és savassága.

Save

Elkészítés

A Ribizli Gondos Előkészítése és Tisztítása
Csipkedd le a ribizliszemeket a szárról kézzel vagy villával, majd mosd meg hideg folyóvíz alatt. Távolítsd el az esetleges rothadt szemeket – csak az ép, érett ribizli ad tökéletes, intenzív ízű és szép szörpöt.

A Gyümölcs Lassú Főzése és a Szín Kivonása
Tedd a megmosott ribizlit egy lábosba, és öntsd fel annyi vízzel, amennyi ellepi. Kis lángon főzd körülbelül fél óráig, amíg a szemek kifakulnak és a víz gyönyörű, mélypiros ribizliszörp-alapot alkot.

A Szörp Türelmes és Gondos Szűrése
Illessz sűrű szitát egy tiszta lábos szájára, és lassan szűrd át a ribizlis folyadékot. Ne nyomogasd, ne kevergesd a szemeket – csak így lesz a ribizliszörp tökéletesen tiszta és ragyogó rubinszínű.

A Cukor Pontos Bemérése és Elkeverése
Mérd le a kapott ribizlilé pontos súlyát, majd adj hozzá pontosan feleannyi cukrot. Tedd vissza a tűzre és forrald össze addig, amíg a cukor teljesen felolvad és a ribizliszörp selymesen homogén lesz.

Az Üvegekbe Töltés és a Tartósítás
Töltsd a forró ribizliszörpöt előzőleg kifőzött, sterilizált üvegekbe. Csavard rá azonnal a tetőt, és fordítsd fejre néhány percre – így vákuum keletkezik, és a legjobb ribizliszörp hónapokig eláll.

Hozzávalók Helyettesítése

Piros ribizli helyett fehér vagy fekete ribizli is kiváló alapanyag. A cukor mennyisége ízlés szerint csökkenthető vagy növelhető. Mézzel nem érdemes helyettesíteni, mert megváltoztatja a ribizliszörp jellegzetes, friss ízét.

Save

Ezeket is Megkóstolhatod

• Lekváros Palacsinta: Gyümölcsös, édes palacsinta, amelyet házi ribizliszörppel meglocsolva különleges nyári reggelire varázsolhatsz.
• Császármorzsa: Klasszikus magyar desszert, amelyet friss ribizliszörppel tálalva ünnepivé és frissítővé varázsolhatsz bármikor.
• Kürtőskalács: Jellegzetes magyar édesség, amely mellé egy pohár hideg házi ribizliszörp tökéletes nyári élményt nyújt.
• Magyaros Omlett: Laktató reggeli, amelynek pompás kísérője egy pohár frissen hígított, hűtött ribizliszörp a reggeli asztalon.

Tárolási Tanácsok

A ribizliszörp sterilizált, jól lezárt üvegekben hűvös, sötét helyen 6–12 hónapig eláll. Felbontás után hűtőben tárold és 2–3 héten belül fogyaszd el. Fagyasztóban is tárolható – jégkocka formában lefagyasztva praktikus, kis adagokban egész télen használható italokhoz és desszertekhez.

A Recept Kulturális Jelentősége

A házi gyümölcsszörp főzése évszázados magyar hagyomány – nagymamák minden nyáron felkészültek a szörpkészítésre, amikor a kert bőséges termést hozott. A ribizli a Kárpát-medence tipikus gyümölcse, és a házi ribizliszörp ma is az önellátó, természetes életmód szimbóluma. Készítsd el te is, és érezd, hogy a nyár íze üvegbe zárva várja a telet.

Tálalási Javaslatok

Hideg vízzel vagy szódával 1:4 arányban hígítva a legjobb a ribizliszörp. Limonádéba keverve, friss mentával és jégkockákkal tálalva igazi nyári frissítő felnőtteknek. Fagylaltokra öntve szirupként is remek. Gyerekeknek buborékos vízzel – Lilla és Bence soha nem utasítják vissza a házi ribizliszörpöt.

Gyakran Ismételt Kérdések (GYIK)

Save

Legjobb Ribizliszörp: 5 Egyszerű Lépésben Elkészíthető

Recipe by Eszter NagyCourse: traditionalCuisine: magyarDifficulty: Easy

Servings

4

servings

Prep time

30

minutes

Cooking time

40

minutes

Calories

300

kcal

Total time

1

hour 

10

minutes

Frissítő, intenzív és tartósítószer-mentes házi ribizliszörp mindössze két hozzávalóból. Nagymama receptje alapján, öt egyszerű lépésben.

Ingredients

• 1 kg piros ribizli

• kb. 35 dkg cukor (a lé súlyának fele)

• víz (annyi, amennyi ellepi)

Directions

• A Ribizli Gondos Előkészítése és Tisztítása
  Csipkedd le a ribizliszemeket a szárról kézzel vagy villával, majd mosd meg hideg folyóvíz alatt. Távolítsd el az esetleges rothadt szemeket – csak az ép, érett ribizli ad tökéletes, intenzív ízű szörpöt.
• A Gyümölcs Lassú Főzése és a Szín Kivonása
  Tedd a megmosott ribizlit egy lábosba, és öntsd fel annyi vízzel, amennyi ellepi. Kis lángon főzd körülbelül fél óráig, amíg a szemek kifakulnak és a víz gyönyörű, mélypiros ribizliszörp-alapot alkot.
• A Szörp Türelmes és Gondos Szűrése
  Illessz sűrű szitát egy tiszta lábos szájára, és lassan szűrd át a ribizlis folyadékot. Ne nyomogasd, ne kevergesd a szemeket – csak így lesz a ribizliszörp tökéletesen tiszta és ragyogó rubinszínű.
• A Cukor Pontos Bemérése és Elkeverése
  Mérd le a kapott ribizlilé pontos súlyát, majd adj hozzá pontosan feleannyi cukrot. Tedd vissza a tűzre és forrald össze addig, amíg a cukor teljesen felolvad és a ribizliszörp selymesen homogén lesz.
• Az Üvegekbe Töltés és a Tartósítás
  Töltsd a forró ribizliszörpöt előzőleg kifőzött, sterilizált üvegekbe. Csavard rá azonnal a tetőt, és fordítsd fejre néhány percre – így vákuum keletkezik, és a legjobb ribizliszörp hónapokig eláll.

Notes

• A ribizliszörp másnap még finomabb, amikor az ízek teljesen összeérnek
• Fehér vagy fekete ribizliből ugyanígy készíthető – mindkettő tökéletes eredményt ad
• Ha csípősebbre vágyol, adj hozzá egy kis friss gyömbért a főzéshez